蒸鱼蒸出新花样，一刀学会孔雀开屏鱼，味道鲜美颜值还高
蒸鱼蒸出新花样 ， 一刀学会孔雀开屏鱼 ， 味道鲜美颜值还高
每每到了各种节假日 ， 亲朋好友相聚、喜事宴请亲朋 ， 桌上总少不了最后的那一道鱼 ， 不仅在过年时候讨个"年年有余"的好彩头 ， 也是因为鱼在中国的饭桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好的寓意 ， 所以即使你不没有其他的拿手好菜 ， 鱼这一道充满了美好期望的菜品 ， 你也一定要学会 。
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【蒸鱼蒸出新花样，一刀学会孔雀开屏鱼，味道鲜美颜值还高】鱼的种类很多 ， 海鱼和淡水鱼的味道大不相同 ， 所以鱼的做法也是多种多样 ， 但如果是新鲜的鱼 ， 还是清蒸的做法最能让人吃出鱼身上的鲜味儿 。 蒸鱼蒸出新花样 ， 一刀学会孔雀开屏鱼 ， 味道鲜美颜值还高 。
一口鱼肉放进口中 ， 脑海里甚至能浮现出这条鱼的前世今生 ， 鲜美的味道充满整个口腔 ， 配料的清辣、调料鲜麻都完美的和鱼肉本身相互融合 ， 让人难以忘怀 。
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今天我交给大家的这个做法 ， 是一道清蒸做法 ， 而且简单的几刀下去 ， 能让原本在水里游来游去的鱼摇身一变变成在陆地上缓缓开屏 ， 争相斗艳的孔雀一般 ， 铺开整个鱼身 ， 向着四面八方"开屏" ， 相信这一道菜端上来 ， 一定会让满桌的人都眼前一亮！
【菜名】：清蒸武昌鱼
【所需食材】：
武昌鱼1条、小葱几根、姜1块、小米辣3个、食用油适量、料酒2勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、小石窑蒸鱼汁1罐
【烹饪过程】：
1、 市场买一条新鲜的武昌鱼 ， 最好看一些鱼眼睛 ， 越亮的鱼眼睛越新鲜 ， 然后把调味的辅料也一起准备好 。
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2、 把鱼的两面鳞片都刮掉 ， 内脏处理好 ， 然后把鱼的鱼头和鱼尾切下来 ， 然后按照下面这个图里展示的样子 ， 从鱼的鱼背切开 ， 大概间隔都在一厘米左右 ， 一定不要切太薄 ， 鱼肚子那边注意不要切断 。
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3、 把刚才切好的鱼肉连同一开始切下来的鱼头和鱼尾一起放到盆中 ， 然后往盆里倒入适量的料酒 ， 然后往盆里撒入一些盐、白胡椒粉 ， 慢慢轻柔的摸匀在鱼身上 ， 然后让鱼在盆中腌制十到二十分钟左右 。
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4、 趁着鱼肉还在腌制 ， 我们来把最后摆盘时候需要的盘底准备一下 ， 把葱和姜取适量出来 ， 然后切成葱丝和姜丝 ， 在盘子里加入葱丝和姜丝 。
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5、 等待鱼腌制好了之后 ， 把整条鱼按照图中的样子摆到盘子里 ， 把鱼头和鱼身子摆在盆子的下方 ， 然后在鱼上也撒上刚才切好的葱姜丝 ， 这样可以让整条鱼最后的味道更加均衡 。
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6、 在锅里加水 ， 开火等水开之后 ， 把刚才摆好的盘子放到蒸锅里 ， 转大火 ， 蒸大概七八分钟左右 ， 蒸好之后不要着急开锅 ， 焖两三分钟之后再取出 。
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