做清蒸鱼时，牢记别放盐和料酒，教您3个技巧，鱼肉不腥也不柴
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二姐心得之做清蒸鱼时 ， 牢记别放盐和料酒说到美味的鱼肉 ， 相信大家都很喜欢吃 ， 一般鱼肉我们都喜欢炖鱼吃、清蒸来吃或者煲汤都是不错的选择 。
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其中清蒸鱼就是我们喜欢的一种清蒸鱼的做法 ， 而做清蒸鱼的时候 ， 很多朋友说自己做出来的清蒸鱼不够鲜嫩 ， 放进去太多的调味料也不太好吃 ， 而且还容易发咸 ， 其实做法错了之后再怎么好吃的清蒸鱼也失去了美味的口感 。 而做清蒸鱼的时候 ， 我们要牢记别放食盐和料酒 ， 做清蒸鱼时其实要掌握3个技巧 。
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教您3个技巧 ， 鱼肉不腥也不柴首先我们要准备一下鱼和调味料 ， 就说一下用鲈鱼来做这道清蒸黄花鱼鱼 。 我们买回来的黄花可以让店家帮忙处理干净 ， 等我们拿回家做鱼的时候就比较方便了 。 需要将黄花鱼冲洗干净一些 ， 随后可以去掉一些黄花鱼本身的残留 ， 我们需要将鱼浸泡一下 ， 这样能浸泡出血水 。 鱼肚子缝隙有黑边所以比较苦 ， 要去掉才可以 。
这时候我们要注意 ， 做清蒸黄花鱼的时候不要放料酒以及食盐这些调味料 ， 放入太多的食盐让鱼肉过咸 ， 并且食盐将鱼肉组织紧缩并且减少了水分 ， 这样吃着鱼肉就不太鲜嫩了 。 而料酒给鱼肉去腥之后 ， 也带走了鱼肉本身的鲜美口感 ， 所以不能加食盐和料酒 。 其实我们在做清蒸黄花鱼的时候 ， 只需要加上葱姜以及蒸鱼豉油即可 ， 不需要特别多的调味食材就能轻松搞定 。
做清蒸鱼的时候 ， 我们可以加上一点葱姜 ， 这样就能起到给鱼肉去腥增香的作用 ， 因为鱼肉本身的腥味靠着葱姜就能去除 。 将葱姜丝铺上去之后 ， 我们就可以将黄花鱼上锅蒸了 ， 可以将整条黄花鱼上锅蒸 ， 也可以将黄花鱼切开之后尽量展开 ， 在蒸的全程不用加水 ， 这样会让做出来的黄花鱼更入味 。
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我们将黄花鱼蒸熟之后 ， 需要等黄花鱼稍微凉一些之后 ， 将黄花鱼里面蒸出来的水分倒掉 ， 这部分的水分腥味比较重 ， 如果没有去掉的话那么黄花鱼本身就有一股厚重的味道 。
做好清蒸鱼之后 ， 我们也不要放其他的调味料了 ， 可以用锅做一点热油 ， 随后我们将做好的清蒸鱼用热油淋一下 ， 这样一下子就能激发出食材的香味了 。 然后放上蒸鱼豉油 ， 蒸鱼豉油里面本身就有食盐以及谷氨酸钠等成分 ， 另外清蒸鱼的时候用蒸鱼豉油的味道会更好吃 。
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所以放食盐和料酒会让清蒸鱼的味道发生变化 ， 所以放一点蒸鱼豉油是不错的 。
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总结【做清蒸鱼时，牢记别放盐和料酒，教您3个技巧，鱼肉不腥也不柴】以上就是二姐写的关于做清蒸鱼时 ， 牢记别放盐和料酒 ， 教您3个技巧的文章 。 欢迎大家多和二姐交流！
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