寒潮“又”来了，怕冷的人一定要学学这碗羊骨汤，看一眼都暖和
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我做梦也想不到会有今天 ， 不下雪 ， 不下雨 ， 风不大 ， 艳阳高照时河南竟然能到零下十度 ， 早上本来还是悠闲的出门 ， 结果刚走两步就被寒冷吹弯了背 ， 到了这种时刻 ， 只能熬一碗羊骨汤 ， 再把我的背重新挺起来了 ， 这碗汤光想想都暖和 。
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1.首先准备食材 ， 虽然我有大砍刀和千斤之力 ， 但是刀太凉 ， 所以还是让卖家把羊骨剁开了 。
2斤羊骨下锅焯水 ， 冷水放入锅中 ， 水开以后煮2分钟 ， 同时捞去锅中的浮沫 ， 然后把羊骨倒出来冲洗干净再控水 。
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然后准备一些香料 ， 取一个小盆 ， 放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用 。
2.把羊骨炒一下
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 先放入姜片和葱段爆香 ， 接着倒入准备好的香料和羊骨头中火炒3分钟 ， 炒出香味和羊骨中多余的水分 ， 然后淋入半勺高度白酒去腥 ， 继续翻炒等酒精挥发 ， 锅内没有过多液体时倒入开水没过羊骨 。
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一定不要加凉水 ， 这样容易使蛋白质凝固 。
汤水再次沸腾时把锅中的浮沫打干净 ， 然后盖上锅盖开中火焖煮50分钟 ， 50分钟以后把锅中的香料捞出来 ， 稍微加一点食盐和胡椒粉调一下底味即可
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