德克士开卖植物蛋系列菜品，有什么新花样？
采访人员 | 卢奕贝
【德克士开卖植物蛋系列菜品，有什么新花样？】编辑 | 昝慧昉
除了植物奶、植物肉外 ， 你还能买到植物蛋做的早餐了 。
1月6日 ， 德克士在全国500多家门店中上线了7款植物基鸡蛋产品 ， 包括3款早餐汉堡、3款贝果三明治和1款西式贝果全餐 。
取代其早餐汉堡和贝果圈等产品中的传统蛋饼的 ， 是美国食品科技公司Eat Just（皆食得）供应的Just egg植物蛋产品 。 这是一种主要原料为绿豆 ， 但混入了水、盐、油、其他蛋白质形成淡黄色的液体食材 。 相比常见的鸡蛋 ， Just公司宣称其植物蛋产品不含任何动物成分 ， 富含蛋白质 。
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据公开资料 ， Just公司创立于2011年 ， 算是植物蛋白领域的明星创业公司之一 ， 其投资人包括Facebook联合创始人Eduardo Saverin、Salesforce公司的CEO Marc Benioff、李嘉诚等 。 公司于2019年正式进入内地市场 。
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植物蛋并不便宜 。 在电商平台 ， JUST Egg植物蛋液的售价大约是每瓶49元 ， 每瓶蛋液约等于7到8个鸡蛋的量 。 也就是说其价格要比普通鸡蛋贵两倍左右 。 不过 ， 为了做新品推广 ， 德克士并不打算上调植物蛋产品的售价 。
“现阶段植物蛋本身价格远高于传统鸡蛋 ， 但本次售卖 ， 属于与JUST Egg品牌的战略合作 ， 双方都把推广植物类产品及环保理念 ， 作为本次项目的主要动机 ， 而非单纯的盈利考量 ， 所以双方均做出利润上的让步 。 ”德克士方面告诉界面新闻 。
此外 ， 德克士还表示植物肉及植物蛋产品的目标人群是喜欢猎奇、追求新鲜感的年轻人 ， 以及注重环保与健康的消费人群 。 此次植物蛋菜品选择的上市区域包括北京、上海、广州、辽宁、东北在内的五大区域 ， 是早餐市场相对发达、消费者健康环保理念更高的城市 ， 这些城市的测试结论 ， 能更好地帮助德克士将这些新品推向全国 。
这不是德克士第一次售卖植物基产品了 。
2020年10月 ， 德克士曾与国内植物肉公司星期零合作 ， 在全国2600家餐厅限时推出植物肉产品 。 据德克士方面提供的数据 ， 植物鸡肉汉堡的销售表现较好 ， 在41天的时间里售出超过140万个 。
德克士方面对界面新闻表示 ， 对品牌而言 ， 植物肉产品的价值除了能提供更多样化的膳食选择外 ， 也能更好地传播品牌的健康饮食和环保理念 。 积极推出植物肉产品这一举动也体现了品牌不断寻求升级 ， 以契合消费者需求的态度 。
实际上 ， 这也是近年来众多餐饮品牌陆续推出植物基产品的重要原因 。
国外连锁品牌如汉堡王、必胜客、星巴克 ， 本土品牌如喜茶、桂满陇、文和友等 ， 都曾以不同的菜品形式售卖过植物肉 。
不过 ， 至少在现阶段 ， 中国消费者很少会为环保理念买单 ， 这也使得品牌方会努力用更新的植物基食材 ， 或更别致的口味来引起消费者 。 目前来看 ， 植物基产品依然处于起步阶段 ， 真正在新鲜感过后 ， 将植物基类产品列入日常选择的消费者还是极少数 。
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