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海南这种裹在叶子里的饭，香

人类善于就地取材 ， 对身边的植物加以利用 ， 享受它们的味道 。 用植物叶子包裹粮食或肉类进行蒸煮 ， 国人从来都不缺少创意 。 比如 ， 海南岛的先民就用露兜叶（也称蒌叶）或椰子叶编织成“簏”（lù） ， 填入大米 ， 煮熟后 ， 米饭就多了一份特别的香味 。 久而久之 ， 还多了一份情感和文化的味道 ， 成了连接海内外琼籍乡亲感情的纽带 ， 形成送“簏”祈福的习俗 。
2020年是四年一遇的新历闰年 ， 也是农历闰年 。 闰月被视为多出来的岁月 。
海南不少市县的汉族习俗里 ， 每逢闰月之前 ， 已出嫁的女儿要做“簏”送回娘家 ， 亲友间做“簏”互相问候 ， 以此祝愿对方在这“多出来”的月份中平安顺利 ， 添福益寿 。
海南这种裹在叶子里的饭，香文章插图
竹篮中的“簏”为马来西亚华裔宋安彩女士制作 。
“簏”指海南闽语念作“lap”的食品 ， 在海南话中指“套”或“罩”的意思 ， 所以有把福气或好运套住的寓意 。
海南人大多习惯将其称为“笠饭”（音译） ， 富含吉祥之意；
还有的因发音相似 ， 甚至用英文中的“love”来称呼它 ， 这也使其多了一层浪漫的味道 。
【海南这种裹在叶子里的饭，香】送“簏”祈福的食俗不仅在海南传承 ， 也被下南洋的先辈带到海外 ， 在马来西亚的海南人社群至今还在延续 。
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“簏” ， 以露兜叶或椰叶编织外壳 ， 并装入籼米或糯米后烹煮而成 ， 可以编织成各种形状的外壳——
“鸭仔簏”“笔架簏”“枕头簏”“三角簏”“手拇簏”等等 。
在琼山和定安一带 ， 用露兜叶制作“簏”的情况比椰子叶要常见 ， 一般用籼米填充 。
而海南东部沿海地区 ， 用露兜叶或椰子叶都很普遍 ， 有些乡镇用糯米填充 ， 还会用椰浆提味 。
采摘回的露兜叶或椰叶 ， 将叶子边上的毛刺处理掉 ， 在贤惠的妇女手里 ， 总能变幻出各种颇具艺术感的造型 。
无论变成何种形状 ， 最后还要留出一个能装米粒的收口 。
海南这种裹在叶子里的饭，香文章插图
传统上做“簏”普遍不放馅料 ， 填充的籼米只是经过蒜米、黄姜炒香并加盐调味 ， 最多在翻炒时加入虾米 。
这种没有馅料的“簏” ， 可在常温下保存数天不变味 。
“簏”中的米饭叫作“簏糒（bèi）” ， 可像干饭一样配菜食用 ， 是海南先民制作的一种应急储备食品 ， 在炊煮条件有限或不便获取食物的情况下 ， 以此饱腹 。
看似简单的“簏” ， 配上水煮咸鸭蛋、鸡蛋或者榨菜 ， 更是绝配 。
海南这种裹在叶子里的饭，香文章插图
送“簏”表达心意 ， 吃“簏”也有讲究 。
民间认为 ， “簏”不能直接用刀切开 ， 得用双手将叶子一根根抽离 。
由于“簏”的外壳由长条的露兜叶或椰叶交结编织 ， 剥“簏”壳时把一个接一个的结解开 ， 叫做“解宽” ， 俗语称“平安脱壳” 。
亲手解开“簏”壳 ， 蕴含着解脱困境的寓意 。
过去“簏”通常是自制的 ， 送“簏”的人一心一意地编织外壳 ， 得“簏”者耐心地解开 ， 用以回应对方的真心实意 。
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2020年农历二月 ， 琼北海口江东乡村的一位村民正在处理野生蒌叶 ， 然后用于做簏 。
当然 ， “簏”不只是闰月才出现的应景食品 ， 在有些地方喜迁新居、筑灶完工等民俗中 ， “簏”也作为庆贺的礼品 。


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