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平常我们做蒸鱼，都是用葱姜去腥的，这么做可以减少鱼一部分的腥味，去不能完全去腥，特别是遇到一些腥味较重的鱼，葱姜去腥更是效果差了，大厨舅舅告诉我，可以在蒸鱼时，放一点它，它是白糖，白糖可以减少鱼的腥味，还能让蒸好的鱼更加鲜美好吃！
另外还需要懂得一些小技巧：
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第二：蒸鱼时，放一小勺白糖，可以减少腥味，可以使鱼蒸的更加鲜美，还多汁。
第三：蒸鱼时，不能凉水上锅，要等锅里的水煮沸腾之后，再将鱼放锅内，当鱼遇到高温后，鱼表面会收紧，就会立即锁住鱼肉的鲜味和蛋白质，这样一来，鱼蒸好后绝对鲜美，肉馅还很滑嫩。
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准备食材：鲈鱼、生姜、葱、白糖、蒸鱼豉油、食用油。
将鲈鱼宰杀后的鲈鱼处理干净，没有鱼鳃、鱼鳞、鱼血，鱼肚也要彻底弄干净，再在鱼的两面划上几刀。大葱洗净切葱丝，生姜去皮切姜丝。
然后将鲈鱼放在盆中，撒一勺料酒涂抹均匀，放一些葱姜丝腌制十分钟，记住不要撒盐腌制，只用葱姜料酒腌制，为了去腥而已，不是为了腌制入味。
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【蒸鱼时，不要只会放葱姜50岁大厨放一点它，腥味自动消失】蒸锅内加水大火烧开，再将鲈鱼放入锅内，盖盖子大火蒸8-10分钟，看鱼的大小判断时间，不要太长时间了。
蒸好后，将盘内的水倒出去，再将葱姜丝去掉，放上新鲜的葱姜丝，浇上两勺蒸鱼豉油。
最后锅内烧热油，浇在鱼身上，这样清蒸鲈鱼就做好了，吃起来好鲜美，滑嫩多汁，天天吃都喜欢！
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