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什么圣诞节，不就是找个借口吃蛋糕吗？


什么圣诞节，不就是找个借口吃蛋糕吗？文章插图
没错 ， 我今年又做了圣诞蛋糕 。
做完美滋滋给小动物看 ， 她愣了一会 ， 感叹道：
"你简直是迪士尼在逃厨子 。 "
虽然是厨子不是王子 ， 但我还是挺高兴的 。
为了拍这次视频 ， 我还特地练了一段吉他 ， 记得看视频 。
什么圣诞节，不就是找个借口吃蛋糕吗？文章插图
蛋糕看起来精致 ， 其实做起来意外的容易 。
中间的年轮部分 ， 其实是很常见的戚风蛋糕卷 ， 只要烤出松软的蛋糕胚 ， 抹上绵密巧克力奶油卷起便可 。 外层则是巧克力脆皮 ， 看起来复杂的花纹 ， 做起来其实只需一张油纸和一把叉子 。
相传在圣诞节的前一周 ， 人们会拿一根最长的树桩柴薪燃烧 ， 直到圣诞的当天烧完 。
在这个夜晚 ， 游子会回家 ， 全家围在火炉旁 ， 吃起树桩蛋糕 ， 寒意驱散 。
我们去不了有麋鹿的圣诞村 ， 但可以在自家的饭桌上 ， 建立一个小小的童话 。
那里有礼物、有飞雪、还有永远陪伴你的人 。
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圣诞树桩蛋糕
戚风蛋糕胚
以下为一个戚风胚的用量
该蛋糕需要两个戚风胚
1、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 分别倒入无水无油的干净容器中 。 3颗蛋黄中加入15g玉米油、30g牛奶 ， 用蛋抽打发至完全融合 。
*分蛋的时候注意蛋壳不要戳破蛋黄 ， 蛋清里面不要掺到蛋黄 ， 否则会影响之后打发 。
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2、筛入30g低筋面粉和15g可可粉 ， 用蛋抽呈Z字形搅拌成光滑无颗粒状的面糊 ， 蛋黄糊完成 。
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3、蛋清中挤入少许柠檬汁 ， 分3次加入35g白砂糖 ， 打发至中性发泡状态（提起打蛋器有软尖角） ， 蛋白霜完成 。
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4、蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀 ， 翻拌时注意顺着一个方向轻轻搅动 ， 戚风蛋糕糊完成 。
【什么圣诞节，不就是找个借口吃蛋糕吗？】*这一步非常关键 ， 一定要尽量轻 ， 不能用力快速搅 ， 也不能搅拌次数过多 ， 否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发 。
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5、将28x28cm大小方形烤盘中铺上烘培纸 ， 倒入蛋糕糊 ， 用刮片把面糊表面刮平并轻震出气泡 。
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6、放入预热至上火175度 ， 下火165度的烤箱中烤12分钟 。 取出烤好的蛋糕胚 ， 上面先盖层油纸 ， 再倒扣放凉 ， 戚风蛋糕胚完成 。
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巧克力脆片
1、取250g巧克力碎 ， 隔水加热至融化 。
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2、将融化好的巧克力液倒在烘培纸上 ， 用刮片抹匀 ， 稍微晾干用叉子划上树桩的纹理 ， 自然凝固3~5分钟 。
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3、凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的树皮形状备用 。


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