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今天分享的这款抹茶蜜豆盒子蛋糕,难度不高操作简单、颜值却很高哦、淡淡茶香,清新不甜腻,不管是野餐拿出来还是外带都很方便,非常适合做下午茶点心。
【原料】鸡蛋———4个
牛奶———60克
玉米油——50克
低筋面粉—65克
抹茶粉——6克
白砂糖——45克
柠檬汁——几滴
淡奶油——300克
白砂糖——30克(馅料奶油用)
抹茶粉——2克(馅料奶油用)
蜜红豆——适量
【制作过程】1、取鸡蛋4个,蛋黄和蛋清分离备用,蛋清里记得不要有一点蛋黄,不然待会不容易打发。蛋黄4个依次加入牛奶60克、玉米油50克,用手持打蛋器打发至均匀乳化状态。
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2、筛入低筋面粉65克、抹茶粉6克,用手持打蛋器搅拌均匀。
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3、取蛋清4个,加入柠檬汁几滴,细砂糖45克,用电动打蛋器打发,细砂糖分三次加入,打发至提前打蛋器有微微坚挺的小弯钩就好了。
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4、先取1/3的蛋清糊,加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀,再加入1/3继续翻拌均匀,最后全部加入翻拌均匀即可,翻拌的时候刮刀要轻,防止消泡。
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5、提前准备好烤盘垫好油纸,面糊从高处落下倒入烤盘。用刮板抹平面糊,提起至20公分左右落下,震2次,震出大气泡。
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6、烤箱170℃提前预热,烤20分钟,上次放一个烤盘,挡住光线可以有效防止抹茶变色。
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7、烤完后取出放凉,用模具切出一块块的盒子形状备用,用刀修一下边备用,先在底部装一层蛋糕备用。
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8、淡奶油300克、白砂糖30克,均匀的分成2份备用。
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9、先取一半的淡奶油和白砂糖、加入抹茶粉2克,用电动打蛋器打发至颜色均匀坚挺状态备用。
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10、另一半的淡奶油和白砂糖、用电动打蛋器打发至颜色均匀坚挺状态备用。
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11、两份打发好的淡奶油,全部装入裱花袋备用。
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12、按一层蛋糕,一层奶油的装法,装入盒子,可以加放一些蜜红豆,撒一层抹茶点缀一下。
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