吃韭菜盒子直接调馅就错了，大厨教你一招，韭菜翠绿不出水
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今天我们做好久没吃了的大韭菜盒 ， 这个绝活阿飞是不轻易做 ， 因为每次做了就得吃撑 ， 皮薄如纸 ， 馅料脆嫩不出水 ， 吃一口根本停不下来 。
1.首先和面
准备面粉150克加入食盐2克 ， 让面更加筋道 ， 然后用温水和面 ， 一边倒水一遍把面全部搅成面絮 ， 再和成柔软的光滑面团 ， 用保鲜膜盖住饧面20分钟 。
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2.准备馅料
虽说是韭菜鸡蛋馅 ， 但韭菜和鸡蛋生熟度完全不同 ， 所以要分开处理 。
碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀电饼铛预热三分钟 ， 均匀淋上植物油 ， 把蛋液倒入锅中 ， 翻炒至蛋液全部定型 ， 然后把炒好的鸡蛋盛出 ， 切碎备用 。
洗净的韭菜一把切成碎末 ， 放入盆中倒入准备好的鸡蛋碎 ， 另外准备胡萝卜一根切成小粒 ， 全部放在一起
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加入香油10克防止出水 ， 加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克搅拌均匀 。
3.擀面包馅 。
把面团取出 ， 撒上干面粉后搓成长条 ， 下成大小均匀的面剂子 ， 再次撒上干面粉后把面剂子摁扁 ， 擀成圆形的薄面片 。
在面片上包入适量馅料 ， 像包包子那样把开口收紧 。
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开口处朝下放在案板上备用 。
电饼铛烧热以后 ， 均匀淋上植物油 ， 把饼坯封口面朝下放入锅中 ， 盖上锅盖烙2分钟 ， 饼皮呈透明状时翻面 ， 这时饼的底面已经烙成金黄色翻过来之后再烙两分钟 ， 饼两面都呈金黄色时即可出锅 。
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