肉末|这四道家常菜, 让你胃口大开, 第三道美味又健康

酸辣牛肚;牛肚洗净,切成小方块,码味上芡。干椒、酸辣椒、芹菜、蒜苗切段,蒜瓣切片,姜切丝。中火将牛肚过油。锅入油加热,依次放花椒、干辣椒煸炒,再放酸辣椒、芹菜、蒜苗、生姜拌炒,加精盐、鸡精、红油、豆瓣酱炒匀。放入牛肚快速翻炒1分钟即成。
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水煮鱼;腌料粉把鱼片腌好待用;猪油40g烧热,下姜蒜末炒香在下水煮料 泡椒酱稍炒加鲜汤烧开后,锅内汤汁烧至微开,把鱼片抖散入锅,烧开倒进汤碗。撒入蒜末;把锅洗净,放色拉油30g烧热,下干辣椒段,花椒炝至棕红色到鱼片上,撒葱花,香菜,芝麻即可
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肉末烧茄子;锅烧热,去油光锅,倒入肉末,大火炒干肉末的水分,转小火。炒香后将肉末扒到锅边,加入适量的豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒散,倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火,和肉末一起爆出浓烈的香味。倒入茄子再加水,大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精,大火翻炒收汁,当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡,撒上葱花,即可关火起锅。
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豆腐烧肥肠;把豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味;大肠用少许老抽生抽,料酒姜葱大料卤好,切小块备用。锅预热,加入葱花,蒜末,姜末,爆香,倒入香辣酱炒香,加入肥肠,胡罗卜翻炒,再加入料酒,盐,胡椒粉,翻炒一下,加入清水;大火烧开,加入豆腐,转小火炖煮,炖煮15分钟左右,有红油加点红油,没有可以不加。撒上香油,起锅即可
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