煮面条最忌开水猛煮！面馆老师傅分享了2个绝招，口感更劲道爽滑
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今天我们做一道简单的红油素面 ， 这个素面的重点还不是红油 ， 重点就是咱们煮面的方法 ， 以前不会煮面的时候就是直接下锅 ， 开水猛煮 ， 后来一味面馆师傅教给我2个细节 ， 据说是传男不传女 ， 但是无所谓 ， 今天看到的都传了 。
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就是简单的煮面条 ， 面馆煮出的面条 ， 总是显得层次分明 ， 不粘不坨 ， 其实就是因为人家够细！
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1.首先准备面条200克 ， 鲜面条最好 ， 用圆面条口感比较劲道 。
准备辅料 ， 小葱两根切成葱花、油炸花生米一把用刀背压碎 ， 去掉花生的红衣备用 。
碗中加入生抽10克、食盐1克、麻椒面5克、红油10克、鲜辣露5克、陈醋10克搅拌均匀 。
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再准备一把荆菜叶洗干净备用 。
2.食材全部准备好以后开始煮面条
锅内烧水 ， 大火把水烧开后把面条放入锅中轻轻的搅动防止粘连 ， 跟煮饺子一样要加3次水 ， 锅内过于沸腾时就要加水 ， 面条全部飘起 ， 白色的硬芯刚消失的时候立刻关火 。
盛出适量的面汤 ， 放入料碗中 ， 把调料搅拌均匀 ， 再把面条盛放入碗中搅拌一下 ， 使面条均匀裹上辣椒油 ， 最后撒上葱花和花生碎 ， 放上菜叶即可 。
阿飞有话说：
煮面条最好加三次水 ， 防止水过于沸腾 ， 这样煮出的面条 口感更加筋道 。 白色硬芯刚消失的时候 ， 立刻关火盛出 。
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