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北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了( 三 )


食用功效：鲶鱼含有多种营养素 ， 脂肪含量居鱼类之首 ， 对产妇具有较好的滋阴开胃、催乳利尿等功效 ， 是妇女产后食疗滋补的必选食物 。 用豆腐炖 ， 对体弱虚损、营养不良之人 ， 也有较好的食疗作用 。
食 材
鲶鱼 1条
豆腐 1块
葱 2棵
蒜 1头
姜 1块
干辣椒 5个
花椒 20粒
八角 1个
啤酒 1罐
盐 2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/3汤匙
五香粉 1茶匙
鸡精 1/3茶匙
做 法
1. 鲶鱼宰杀后洗干净 。
2. 烧开水 ， 先把豆腐切块烫一下 ， 捞出来放入冷水中 。
3. 鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀 ， 捞出洗净上面的白色粘膜 。
4. 姜切片 ， 辣椒剪段 ， 八角掰碎 ， 葱切段 。 豆腐沥干水备用 。
5. 锅里放油 ， 把葱姜蒜八角花椒辣椒 ， 五香粉一起小火炒香 。
6. 放入鲶鱼晃动锅 ， 不要用锅铲翻 。
7. 鲶鱼均匀沾上油后 ， 放入豆腐 ， 不要动锅 ， 煎一下 。
8. 倒入啤酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 一起大火烧开 。
9. 小火烧20分钟后 ， 调入盐 。
10. 大火收汁 ， 出锅前放鸡精提味 ， 也可以撒点香菜 。
06
北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
石斑鱼是一种体型巨大的海鱼 ， 肉质细嫩而洁白 ， 清蒸红烧都非常棒！做法也简单 。
★推荐菜式★清蒸石斑鱼
北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
食用功效：石斑鱼蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 除含人体所必需的氨基酸外 ， 还富含多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素 。 鱼皮胶质的营养成分 ， 能够增强上皮组织的完整成长 ， 促进胶原细胞合成 ， 被称为“美容鱼” ， 尤其适合产后女性食用 。
食 材
石斑鱼 1条
金华火腿 30g（切丝）
盐 1小勺
料酒 10g
大葱段 20g
大葱白 5g（切丝）
姜片 10g
水 600g
青椒丝 5g
红椒丝 5g
生抽 10g
蒸鱼豉油 10g
食用油 15g
做 法
1. 石斑鱼两面各划3刀 ， 用大葱段、姜片、盐和料酒腌制10分钟后洗净 ， 用厨房纸擦干汁水 。
2. 腌制用的姜片和葱白段间隔摆放在鱼盘底部 ， 放上石斑鱼 ， 撒上金华火腿丝 。
【北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了】3. 将鱼盘放入蒸锅 ， 约18分钟 。
4. 烹饪完成 ， 取出鱼盘 ， 倒掉汤汁、去掉葱姜 。
5. 撒上葱白丝、青椒丝和红椒丝 ， 淋上生抽、蒸鱼豉油及热油即可食用 。
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北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
扁平扁平的鲳鱼内脏很少 ， 基本在家自己都能处理 。 中超卖的比较多 ， 香煎和红烧都很不错 。
★推荐菜式★红烧鲳鱼
北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
食用功效：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 能够有效降低胆固醇 ， 对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 。 同时 ， 对消化不良 ， 贫血 ， 筋骨酸痛等症状也很有疗效 。
温馨提示：瘙痒性皮肤病患者忌食 。
食 材
鲳鱼 1条
小葱 4根
生姜 1块
大蒜 8瓣
红辣椒 4根
油 适量
盐 适量
酱油 1汤匙
糖 1茶匙
味精 少许
白胡椒粉 适量
料酒 适量
水 适量
做 法
1. 鲳鱼去鱼鳃去内脏 ， 清洗干净 ， 双面打上十字花刀 。
2. 用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟 ， 下锅前吸干鱼表面的水分 。


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