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北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了( 二 )


8. 鸡蛋磕入碗中 ， 打散 ， 把沾过面粉的鳕鱼饼蘸上一层蛋液 ， 控掉多余的 。
9. 然后在面包糠中均匀地裹上一层 。
10. 小锅中加油 ， 热至6、7成时 ， 下入鳕鱼饼炸 。
11. 炸至表面金黄 ， 捞出沥掉多余油 。
12. 装盘 ， 配上番茄酱即可 。 咬一口 ， 外酥里嫩 ， 别提有多棒了 。
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北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
海鲈鱼跟国内淡水里的不一样 ， 刺少且口感不错 ， 但是单价略高 ， 清蒸是不错的选择 。
★推荐菜式★孔雀海鲈鱼
北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
食用功效：海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素 ， 对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有很好的食疗效果 。 还对孕妇以及产妇有着很好的补身作用 。 因为孔雀海鲈鱼的外形十分好看 ， 所以学会这道菜 ， 便可以在亲朋好友面前大显身手啦！
食 材
海鲈鱼 1条
指天椒 1根
葱、姜 少许
盐 少许
料酒 少许
蒸鱼酱油 少许
做 法
1. 将海鲈鱼去鳞、去鱼鳃、内脏 ， 注意在去内脏的时候不要开肚子 ， 以免在切配的时候做不出孔雀鱼的效果 。 （建议：先用手抠掉鱼鳃 ， 然后从鱼鳃处把手伸进鱼肚 ， 把内脏扯出来） 。
2. 将海鲈鱼从尾部开始进行刀功处理 ， 切断背部以及中间的骨头 ， 不要切断开 ， 留5分之1的鱼肉 ， 慢慢切完整条鱼 。
北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
3. 将指天椒、葱、姜切碎 ， 和鱼一起摆盘 。
4. 上笼大火蒸8分钟 ， 取出后淋上蒸鱼酱油 ， 撒上葱花 ， 再淋上热油！一道好看又好吃的孔雀鱼就完成啦！
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北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
罗非鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类 ， 每个超市都能买到 ， 算是最受欢迎的鱼类啦~但是它有点土腥味 ， 不太适合做水煮鱼片 ， 红烧却不错 。
★推荐菜式★红烧罗非鱼
北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
食用功效：罗非鱼蛋白质含量高 ， 富含人体所需的多种必需氨基酸 ， 及大量的视黄醇、牛磺酸 ， 对促进身体发育有很大的好处 ， 能预防夜盲症和视力下降 ， 还能清除血液中的胆固醇 ， 是最适合中老年人群食用的保健食材 。
温馨提示：孕妇和有炎症的人不能吃 。
食 材
罗非鱼 1条
小葱 1颗
小米椒 2只
蒜头 3瓣
姜 适量
油 适量
生粉 适量
生抽 2勺
老抽 1/2勺
蚝油 1勺
水1/2碗
做 法
1. 鱼处理干净 ， 砍掉尾巴尖 ， 两面身上分别划三刀方便熟和入味 。
2. 小葱和小米椒、姜切碎 ， 蒜头拍碎 ， 生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁 。
3. 用厨房纸把鱼身上水分吸掉 ， 拍上一层生粉 ， 就是煎不破皮的秘诀了 。
4. 起油锅要热一点 ， 转中火一面煎约5分钟 ， 再翻面 ， 两面煎好起锅待用 。
5. 重新起油锅 ， 爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁 。
6. 大火烧到七八成热 ， 把鱼放进去焖煮一会 ， 轻轻翻面再焖煮一会起锅 ， 撒上葱花上桌 。
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北美超市这几种常见鱼，别再清蒸了，这样做一上桌就只剩鱼刺了文章插图
鲶鱼尽量不要选择黑色的 ， 黑色的土腥味太大 。 适合红烧和糖醋做法 ， 要调好才不容易翻车 。
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