“羊肉+胡萝卜”拌饺子馅绝配！醇香鲜美多汁，还能食补养生( 二 )
▲二不放醋：醋能提鲜 ， 但更适合与寒性食物搭配 ， 提鲜效果才更明显 ， 而羊肉属温热性肉类 ， 以其搭配反而会使羊肉的温补功效大大降低 ， 营养大打折扣 。
文章插图
调配羊肉胡萝卜馅&增鲜除羊膻的“3窍门”：
▲1、花椒水不能少：花椒与羊肉属于“黄金搭档” ， 花椒水不仅能辟羊膻味 ， 还能增加鲜美度 ， 让羊肉馅料饱满多汁；
▲2、调料要少放：除了盐和五香粉外 ， 其它调料如生抽、老抽、或别的调料基本不放 ， 调料放得越多 ， 越容易破坏羊肉鲜美度；
▲3、混入胡萝卜汁：这是让羊肉馅料饱满多汁、鲜嫩不柴的关键 ， 能使肉馅增加水分 ， 防止口感发柴发干 ， 同时还能增添胡萝卜的营养成分在内 ， 食补养生效果更佳 。
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