3、接下来咱们将鸡肉、红枣、泡发好的香菇、葱姜全部放到砂锅里，加上足够量的清水。大火煮开之后，再用中火炖40分钟，最后加上枸杞和适量的盐，继续炖5分钟左右，就可以关火盛出来了。
三椒桃园鸡
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原料：千岛湖桃园散养鸡1只（重约1500克），青尖椒、红菜椒、黄菜椒共50克。
调料：盐6克，味精、料酒、葱段、姜片、葱油各5克，胡椒粉2克，鸡精3克，A料（盐、味精各2克）。
制作：
1、三椒切成粒，加A料腌渍3分钟，去掉辣椒的青生味。
2、鸡宰杀治净，切成重约50克的大块，按照鸡的原样摆入木盆内，撒上剩余的调料（葱油除外），上笼大火蒸15分钟，此时鸡大概有八成熟，把三椒分别撒在鸡身上，再上笼大火蒸5分钟，取出后淋烧热的葱油即可。
椒香鸡
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原料：嫩土公鸡1只（毛重约700克），贡菜（又称苔干和山蜇菜）50克，香菜10克。
调料：精盐8克，味精3克，青、红小尖椒节、鲜花椒油各5克，老姜10克，大葱12克，色拉油30克。
制作：
1、土公鸡宰杀，用热水烫去毛，从腹部开膛取出内脏，洗净血水，放入沸水中大火汆5分钟，捞出备用。
2、锅内放入开水、老姜、大葱、3克盐大火烧开，放入汆水后的整鸡小火煮25分钟，捞出晾凉待用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入青、红小尖椒节中火煸炒3分钟，加入煮制鸡肉熬出的鸡汤200克小火熬5分钟，出锅晾凉制成汁水。
4、贡菜洗净，放入沸水中大火汆1分钟，出锅控水垫入盘底。
5、将整鸡的肉片下，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，摆入盘中；在熬好的汁水中加入剩余的精盐、味精、鲜花椒油拌匀，淋入盘内，放上香菜即成。
腐竹拌芹菜
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材料：腐竹150克、胡萝卜1段芹菜1把、香油1/2汤匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2汤匙、生抽酱油1/2汤匙、食盐2克、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙
做法
1.食材备齐
2.腐竹提前放在冷水中浸泡至无硬心时捞出
3.腐竹切段，芹菜切段，胡萝卜切粗丝，蒜切末
4.将碗内加入辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，酱油，搅拌均匀，调成调味汁
5.锅加水烧开，下入腐竹开锅后捞出待用
6.再加入少许盐，下入芹菜焯水1-2分钟，下入胡萝卜烫一下，一起捞出，放冷水中投凉，捞出沥水
7.放在盆内，加入腐竹，蒜末，淋入调味汁
8.翻拌均匀，盛出装盘
茶树菇炖鸡
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用料
主料:鸡1/2只茶树菇40克
辅料:植物油3汤匙食盐1.5茶匙白糖1茶匙老抽1茶匙料酒1茶匙姜2片蒜3瓣水淀粉小半碗
做法
1.茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右
2.把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水
3.切好蒜和姜
4.热油锅爆香姜和蒜
5.下鸡块大火爆炒
6.烹入少许料酒
7.鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒
8.把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖
9.水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒均匀
10.最入加入水淀粉大火收汁即可出锅
溜肉段烧茄子
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食材：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
做法：
1、沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉，淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ；
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