香辣带鱼
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用料
主料:带鱼500克
辅料:生姜1小块香葱1根大葱1根美人椒4个豆瓣酱1大勺食用油适量盐少许料酒几滴面粉适量清水适量
做法
1.带鱼清洗干净后沥干水分。冰冻带鱼要提前解冻，清洗带鱼要一并清理干净肚子中的内脏；
2.将清理干净的带鱼切成5cm左右长的段放入干净的大碗中，加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒拌匀腌制10分钟左右；
3.将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用；
4.带鱼腌制好之后放在面粉盘中裹上一层薄薄的干粉；
5.开火，锅烧热之后倒入少许食用油，然后放入裹好干面粉的带鱼小火慢慢煎；
6.等待一面煎至金黄之后用筷子翻面，翻完面之后继续煎另一面；
7.等待两面全部都煎至金黄时出锅备用；
8.利用煎过带鱼的锅再倒少许食用油，待油温烧热之后放切大葱小火慢慢煸炒；
9.闻到大葱炒出来的香味之后加入豆瓣酱一起翻炒；
10.煸炒片刻加入适量的清水。水的量建议没过带鱼，加的时候一次性加足，不建议中途添加；
11.待锅中的汤汁烧开之后加入提前煎好的带鱼，盖上锅盖小火慢煮10分钟左右；
12.待锅中汤汁收得快干时撒上美人椒和小葱白继续煮1分钟左右关火；
13.出锅后撒上少许小葱叶；
鱼香回锅鸭
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材料：樟茶鸭鸭脯、鸡蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干细淀粉、小葱、盐、酱油、白糖、醋、鲜汤、植物油。
1. 樟茶鸭鸭脯去净骨，片成厚约0.3厘米的片；鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成细末；老姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜米；小葱洗净切成葱花；盐、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。
2. 锅置大火上，烧植物油至五六成热，鸭片粘裹上全蛋淀粉下锅炸至呈金黄色，捞出沥油。
3. 锅内留少许油烧至四成热，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁浓稠时，下炸好的鸭片翻炒均匀即成。
红焖羊肉
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材料：羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包（八角、小茴香、香叶、草果、花椒）、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大块，用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。
2.把西红柿和胡萝卜切块，葱切段、姜切片。准备好香料，顺手用高压锅烧一锅热水。
3.热锅热油，炒香葱姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一点变色后，放入香料爆炒。
4.顺锅倒入料酒和酱油，酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里。
5.加入一些糖，把切好的西红柿放进去，大火烧一会。把浮末撇干净，盖上盖文火焖15分钟。
6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了，这时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢慢煮汤，同时加入切好的胡萝卜，这个过程大概需要半小时。
7.汤收的差不多的时候一边尝味道一边加入盐。最后在出锅前，转大火加入一点点醋搅拌均匀。
【家常炖鸡汤】
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材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、葱姜、盐
1、首先我们将干香菇放到水中泡发，现在这个时候比较冷，大家可以用温水来泡发，泡发时间会变短。把鸡肉剁成块状，清洗干净，然后我们将鸡肉放到一盆冷水中浸泡20分钟左右。浸泡的目的是要把鸡肉中的血水浸泡出来，这样炖出来的鸡肉才不会有腥味。
2、浸泡好之后冲洗干净，然后准备焯水。鸡肉和姜片冷水下锅开始焯水，煮开出现浮沫之后将其撇掉，把鸡肉捞出来，用温水冲洗干净备用。
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