比如 ， 冬天温室里的黄瓜 ， 看上去又绿又嫩 ， 非常可爱 ， 但是味道和营养都不如夏季阳光下的黄瓜 。
文章插图
所以 ， 吃蔬菜 ， 还是当季的好 ， 价格便宜不说 ， 营养价值还高 。
文章插图
第四 ， 吃菜看新鲜度 ， 现买现吃 。
这些年 ， 随着冰箱的普遍使用 ， 大多数人都会多买几天的菜放在冰箱 ， 一来便宜 ， 二来方便 。 但是 ， 菜只要一进冰箱 ， 营养价值就会流失 。
比如 ， 青豆在冷藏了一周后 ， 维生素C会直接减少77% ， 细菌大量滋生 。 而且 ， 一些叶子菜 ， 如 ， 小白菜、油麦菜、空心菜、芥蓝等 ， 也并不适合放在冰箱里 。
文章插图
因此 ， 吃菜最好是现买的 。
第五 ， 偶尔也要吃些生的菜 。
由于蔬菜里的营养元素 ， 会在烹饪中流失掉 ， 所以 ， 偶尔也要吃些生的菜 ， 或是用开水焯过的菜 ， 如 ， 黄瓜、生菜、西红柿等等 ， 来更好地补充营养元素 。
文章插图
02.水果：长胖元凶这锅 ， 我不背！如果说在吃蔬菜上 ， 中国人远远领先世界 ， 那么在吃水果上 ， 中国人就落后世界大多数国家了 。
从2013年国际组织发布的各国水果年人均消费中可以看出 ， 中国人年均食用水果64千克 ， 少于俄罗斯的人均71千克 ， 和美国人的年均110千克 。
文章插图
那么 ， 中国人为什么普遍不吃水果呢？有三个主要的原因：水果糖分太重 ， 害怕水果太凉伤胃 ， 和维生素蔬菜里都有了 ， 吃水果是浪费 。
其实 ， 多吃水果的益处很多 。
第一 ， 多吃水果可以补充人体必须的维生素C 。
维生素C是一种怕热的营养元素 ， 加热后容易流失 ， 但对增强免疫力、抗氧化、预防癌症和保护神经系统很重要 ， 在鲜枣子、橘子、橙子、柠檬、芒果、猕猴桃、草莓里都可以见到 。
文章插图
第二 ， 多吃水果可以补充膳食纤维 。
比如 ， 苹果、柚子、火龙果等水果中 ， 有许多可溶性膳食纤维 ， 可以帮助通便 ， 预防直肠癌 ， 对人体的肠道是有帮助的 。
文章插图
第三 ， 水果含有糖类主要是果糖 ， 升糖指数很低 。 像是番石榴、木瓜、柚子、樱桃、苹果、梨子等水果 ， 糖尿病患者有可以吃 。
文章插图
第四 ， 水果里富含维生素和各种矿物质 ， 如 ， 香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果等都含有为维生素C、维生素E、胡萝卜素、B族维生素、钾和镁等 ， 对人体都很重要 。
文章插图
说完了吃水果的益处后 ， 我们来一起看一下水果的正确「打开」方式 。
在很多中国家庭里 ， 水果都是作为饭后甜点 ， 或是食用的：有不少人会在吃完饭后 ， 顺手拿一个橙子或是香蕉来吃 。 但是 ， 你如果在吃饱后再吃水果 ， 是会增加额外的能量摄入的 ， 也就是说是会长胖的 。
文章插图
推荐阅读
- 生病了只喝白粥？
- 注意：4种食物发芽也能吃，不仅没毒，反而营养更好，别再浪费了
- 每天到底吃几个鸡蛋？蛋黄颜色越深，越有营养吗？
- 豆制品糖友不要随便吃，3吃3不吃，健康又营养
- 特医食品帮助补充营养，特殊人群该怎么选
- 吃代糖有个优先级
- 哪些饮食方法会导致营养流失？抓紧戒掉这几种吃法
- 无论男女50岁后，学会营养"三字经"吃得健康，不给身体增负担
- 猪脖子太脏、有毒不能吃？营养师：错，真正不能吃的这5种猪肉
- 家里老年人注意，60岁后坚持补充5类"营养素"吃得健康老得慢