马上过年了，推荐这10道菜，寓意十全十美，让你轻松搞定年夜饭还有一个星期就过年了，过年的那顿年夜饭要提前准备，因为许多食材要提前买，想好做什么菜，才能去买食材。大年三十年夜饭是最重要的一顿饭，要吃得开心，吃得满足，而且还要做一些家人都喜欢吃的。马上过年了，推荐这10道菜，寓意十全十美，让你轻松搞定年夜饭。【小鸡炖蘑菇】
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食材：土鸡1只、干香菇50g、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒适量、八角1个、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、食用油适量。做法：第一步，首先把香菇浸泡水里，泡发后清洗干净，然后挤干水分备用，留着香菇水备用。第二步，鸡肉斩成块，洗干净沥干水分备用，葱姜蒜和辣椒切好备用。第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒爆香，再加1勺白糖翻炒融化。第四步，放入鸡肉翻炒变色，然后再加香菇一起翻炒，然后倒入香菇水，加生抽和盐，大火烧开，转小火炖30分钟即可。【杀猪菜】
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食材：五花肉350g、酸菜500g、血肠1根、葱姜蒜适量、八角2个、小茴香1勺、香叶2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、鸡精适量、香油4滴、盐少许、食用油适量。做法：第一步，把五花肉洗干净，葱姜蒜切碎，血肠切块，酸菜洗干净，挤干水分备用。第二步，起锅烧油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜、八角、香叶炒香，然后再倒入老抽翻炒两下。第三步，倒入酸菜继续翻炒均匀，加小茴香和胡椒粉翻炒片刻，接着倒入清水，没过食材。第四步，炖煮5分钟，然后加盐和鸡精调味，再加血肠，继续炖10分钟，出锅前再加点香油和蒜末即可。【大肘子】
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食材：猪肘子1只、黄酱2勺、甜面酱2勺、八角2个、桂皮2块、丁香10粒、香叶2片、豆蔻1颗、草果1颗、肉蔻1颗、干辣椒1个、黄酒适量、老抽适量、腐乳2块、酱油适量、冰糖适量、大葱1段、生姜2块。做法：第一步，猪肘子放火上烤一下皮，去掉猪毛，然后刮干净，清洗干净。第二步，将猪肘子浸泡水里2个小时，然后再冷水下锅，焯水煮去血沫，捞出后冲洗干净。第三步，另起一锅，再加适量清水，加葱姜、桂皮、香叶等香料烧开，接着放入猪肘子。第四步，再倒入黄酒，加黄豆酱、甜面酱、酱油、冰糖和腐乳酱，大火烧开，转小火炖2个小时。第五步，最后加盐和白糖，继续炖30分钟，关火后浸泡1个小时再出锅即可。【得莫利炖鱼】
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食材：草鱼1条、五花肉150g、豆腐1块、粉条150g、黄豆酱40g、料酒15ml、生抽20ml、醋10ml、盐1勺、白糖1勺、干辣椒2个、葱姜蒜适量、香菜1棵、食用油适量。做法：第一步，草鱼处理干净，改刀后加葱姜和料酒腌制备用。第二步，五花肉洗干净，焯水煮10分钟，捞出切厚片备用。第三步，起锅烧油，将腌制好的鱼擦干表面水分，下锅煎至两面金黄，出锅备用。第四步，锅中留底油，加葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒和黄豆酱爆香，然后再放入鱼和五花肉，倒入少许酱油和醋。第五步，加适量水，大火烧开，转小火炖30分钟，最后加粉条和豆腐，继续炖10分钟即可。【猪皮冻】
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食材：猪皮500g、葱姜蒜适量、盐少许、料酒适量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、香油几滴。做法：第一步，将猪皮洗干净，然后下锅焯水，加葱姜和料酒煮10分钟，煮好捞出，把猪皮的脂肪刮干净，然后再把残留的猪毛刮干净。第二步，猪皮刮干净后再反复清洗，一直洗到水变清澈即可，然后再切成条。第三步，猪皮重新下锅，加适量清水，然后大火烧开，转小火盖上盖子炖煮2个小时。第四步，最后关火，倒入容器中冷却，再放冰箱冷藏凝固，凝固后取出，切片摆盘。第五步，大蒜切末，加醋、生抽、白糖和香油拌匀，喜欢吃辣加点红油，猪皮冻蘸着酱汁食用。【锅包肉】
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