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「美食」舌尖上的记忆——红糖年糕

提到法式烘焙你会想到什么？
德式呢？意式呢？美式呢？
那么中式呢？
是榛子酥？蛋黄酥？月饼？还是馒头？
那都无所谓 ， 今天我们来说说我们古田
——香甜软糯无死角的红糖年糕！
「美食」舌尖上的记忆——红糖年糕文章插图
年糕是中华民族的传统美食 ， 属于农历新年的应时食品 ， 是一种黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕 。 在春节 ， 我们古田对年糕很有讲究 ， 就比如我们都爱的红糖年糕 。
『 红糖年糕的寓意 』
红糖年糕是最传统的贺年糕点之一 。 在古田 ， 过年吃年糕 ， 寓意新的一年有圆满甜美的生活 ， 更喻示着“年年高升”的意思 。 而且 ， 古田人还喜欢在年糕的表面用花生和红枣码上吉祥字, 如福、乐、财等, 希望这些个吉祥字能给来年带来好运气 。 每当临近春节 ， 古田家家户户都会着手开始做年糕 。
「美食」舌尖上的记忆——红糖年糕文章插图
『 红糖年糕的特色 』
红糖年糕的最大特色就是香甜软糯 ， 且表面光滑 ， 色黄细软 ， 没有那些高级点心那么漂亮华丽 ， 尝过红糖年糕的人都忘不掉那绵软香甜的味道 ， 一口咬下去 ， 很软 ， 很韧 。 虽然它外貌平常 ， 不像西点有豪华的装饰 ， 可尝过它之后 ， 就会对它刮目相看 。
「美食」舌尖上的记忆——红糖年糕文章插图
『 红糖年糕的文化 』
在古田一般每次会制作2-3份的年糕 。 一份祭拜天地 ， 一份祭拜祖宗 ， 如果家中小孩着急想吃 ， 就会制作第3份 。 祭拜过的年糕 ， 到了年三十的晚上就可以吃了 。 将年糕切成四方块 ， 抹上一层薄薄的地瓜淀粉 ， 放入油锅 ， 煎炸至外表金黄即可品食 。 这样的年糕 ， 外酥里糯 ， 非常的好吃 。
「美食」舌尖上的记忆——红糖年糕文章插图
『 红糖年糕的制作 』
最后附上红糖年糕的制作方法 ， 赶紧做起来！
材料：长糯米1000g ， 大米或粳米500g ， 红糖500g ， 粽叶数张 ， 花生 ， 红枣适量
模具：8寸模和6寸模各一个
做法：
来源：古田县人民政府
【「美食」舌尖上的记忆——红糖年糕】ND1905


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