五香排骨
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主料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡，大火收汁。啤酒鸭
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食材：鸭子1只、啤酒1瓶、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、盐少许、白糖1匙、葱姜适量、食用油适量。做法：第一步，把鸭子清洗干净，然后斩成块，冷水下锅，加葱姜和料酒，将鸭肉焯水，撇去浮沫，再捞出备用。第二步，起锅烧油，放入葱姜和干辣椒煸香，然后放入鸭肉煸炒，多煸炒一会儿，鸭肉越煸炒越香。第三步，然后加1大勺豆瓣酱翻炒出红油，在倒入啤酒没过鸭肉，加生抽和老抽，大火烧开，盖上盖子，转小火炖30分钟。第四步，炖至收汁，加盐和白糖调味，加些青椒，大火收汁，翻炒均匀，就可以关火出锅了。川味酸辣黄瓜条
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材料：黄瓜1根、红椒40克、泡椒15克、花椒3克、姜片、蒜末、葱段各适量，白糖3克、辣椒油3毫升、盐2克、白醋4毫升、食用油适量1：黄瓜洗净切条，红椒切丝，泡椒去蒂2：锅中烧开水，加入少许食用油，将切好的黄瓜条约煮1分钟断生，捞出待用3：用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段、花椒爆香，倒入红椒丝、泡椒，快速炒匀4：放入黄瓜条，加入白醋，辣椒油，盐炒匀，淋入少许白醋，翻炒均匀入味，装盘。青辣椒炒鸡蛋
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青辣椒130克、鸡蛋3只、香葱3克、米醋少许、精盐适量、食用油适量、陈醋少许。1、青辣椒的凹线就是辣椒的筋，从它的旁边切开。2、把青辣椒去筋切两半对合。3、完整取出了辣椒筋，把辣椒切丝，把葱切细末。4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和米醋打散。5、锅里炒香葱末，加入鸡蛋液。6、鸡蛋倒入后从边缘铲入翻面煎熟或划散。熟后装出。7、留底油，加入辣椒，滴少许陈醋炒一下。8、加入鸡蛋翻炒，加入精盐炒匀即可出锅。红烧冰糖鸡翅
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做法1、将鸡翅中清洗干净，沥干水分；2、将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味；3、下入翅中煎至两面完全变色；4、淋入料酒(15克)翻炒均匀；5、淋入普通酱油(30克)翻炒均匀；6、冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右；7、加入适量冰糖，撒入适量细盐；8、盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘。三鲜豆腐饼
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食材：北豆腐、海米、香菜、胡萝卜、肉馅、面粉、胡椒粉、料酒1、北豆腐用刀碾平，与肥瘦四六分的肉馅一起放入碗中，加入海米碎，然后倒入许料酒，胡萝卜末、姜末和香菜末，再加入十三香和盐调味，顺时针抓匀；2、取少许面粉加入水，调成厚面糊，放入馅料中，顺时针抓匀；3、热锅凉油，利用模具放入丸子压成小圆饼煎制，一面煎挺实之后翻面，煎至两面金黄肉饼发胀即可。
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