现在正是做腊肉，香肠的季节了吧，腊肉可是我们家家户户都喜欢吃的一道美食，它不同于其他的肉，它是经过腌制晒干的，特别的香，大家一买就会买超级多屯在家里。但是有吃不完怎么办？教你这个小妙招，腊肉不用放冰箱，一年都不会坏
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它是一种腌制的肉，不同于新鲜的肉，腊肉吃起来口感非常的不错，而且味道也非常的丰富，一般来说逢年过节的时候家家户户都会吃一些腊肉，但是现在只要想吃随时就可以吃到，腊肉的营养价值也是非常高的，别看它是腌制的食品，却有很多种用法和用途呢！我们可以用腊肉炒竹笋，是再好吃不过的一道菜了腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，还含有胆固醇，相对来说是比较高的
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第一种：悬挂在房檐下和干燥阳台，不要被雨水的入侵，需要有一个干燥的环境，可以放在太阳光线的地方，将腊肉的水分晒干，吃的适合用淘米水泡一泡，这样吃起来超级香
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第三种：将腊肉放在干燥和阴凉的地方，不要放在冰箱，如果家里有地窖可以放在地窖，地窖是民间的“土冰箱”，能够起到恒温的作用，吃不完的腊肉放在地窖，能够起到不让腊肉变质，从而保持原汁原味，最好是悬挂或者密封第四种：将腊肉用真空袋密封后再放在冰箱很多人以为直接放在冰箱，直接放在冰箱是错的，不仅仅会导致腊肉与其他食材串味，整个冰箱都是腊肉的味道，我们可以将腊肉用真空袋密封，可以买一个专门密封的技巧，像我们常常看到的火腿和腊鱼一样保存，但是腊肉一定要晒干，否则也会发生变质，放一年是没有问题，但是放在冰箱非常占用地方，可以根据自己的实际情况选择
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腊肉炒竹笋1、首先准备适量的腊肉，竹笋，青蒜，辣椒，葱姜蒜以及其他的调味料，把腊肉切成小片，把竹笋洗干净之后切成片，把青蒜切成段2、把葱姜蒜清洗干净之后切碎备用，先往锅中倒入适量的水，等到水开之后把切好的竹笋放进去烫一下，捞出来控干水分备用3、先把锅进行预热，等到锅热了之后，把腊肉放在锅中进行翻炒，等到出油之后放入葱，辣椒炒香之后，加入适量的水，再进行翻炒，然后倒入竹笋炒三分钟左右，加入适量的清水4、盖上锅盖进行们正等收汁收得差不多了，加入蒜苗，蒜，鸡精，起锅就可以吃了
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腊肉的注意事项腊肉和杏仁一起吃会引起腹痛，腹胀。腊肉和羊肝一起吃，口感不好，腊肉和甲鱼一起吃会导致腹痛，腊肉和牛排一起吃会影响身体健康，腊肉和香菜一起吃会加重身体负担在烹饪腊肉的时候不需要放盐了，因为这样会让我们的身体摄入过多的盐分
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