豆腐|美食优选:腐乳空心菜,海带拌胡萝卜,小炒脆豆腐,泡椒鸡爪的做法

世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉“民以食为天”,可见“吃”的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!哇哦,就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看,今天,小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
 豆腐|美食优选:腐乳空心菜,海带拌胡萝卜,小炒脆豆腐,泡椒鸡爪的做法
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泡椒鸡爪
食材:凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许
做法
1.大凤爪洗净从中间剁开,放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却
2.将大蒜剁碎,山海椒剁碎备用
3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒冷却
4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合
5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许
6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟即可捞出食用
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小炒脆豆腐
主料:千页豆腐、猪五花肉
豆腐|美食优选:腐乳空心菜,海带拌胡萝卜,小炒脆豆腐,泡椒鸡爪的做法】辅料:拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料
调料:盐、味精、鸡精
做法:
1、把千页豆腐切片,在烧至三成热的油锅里过油后,捞出来沥油待用。
2、锅里留底油,先放入猪五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。
4、加入千页豆腐及自制酱料后,才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。
5、其间调入盐、味精和鸡精,起锅装盘便好。
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海带拌胡萝卜
材料:海带(干)100克、胡萝卜1根,辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙
1、海带提前泡发好。
2、将海带卷起,切成丝。
3、胡萝卜切丝。
4、锅加水烧开,下入海带焯水至断生,捞出放冷水中投凉,捞出沥水放在盆内。
5、加入胡萝卜丝,盐,辣椒油,芝麻油,白糖,米醋,蒜末。
6、翻拌均匀,即可盛出装盘。
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腐乳空心菜
食材
空心菜1把,蒜2瓣,红方腐乳1块。
做法
1、空心菜摘去老叶,洗净切段。蒜拍碎。
2、红方腐乳1块,加少量清水和腐乳汁,捣成腐乳泥。
3、热油锅爆香蒜泥,入空心菜翻炒。菜梗变软后倒入腐乳汁,拌炒均匀即可。


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