冬至多吃饺子，推荐5种做法，营养滋补味道好，家人爱吃健康过冬( 二 )
准备材料：大鸡腿1个 ， 生姜1块 ， 香葱2根 ， 韭菜100克 ， 饺子皮22张 ， 芝麻适量 ，
1.鸡腿上的表皮去掉 ， 再把鸡肉一块一块的切下来 ， 骨头可以留着炖汤喝 ， 然后再准备一些葱段和姜片 ， 切好之后全部放入料理机里面绞成肉泥 ， 然后入大碗里面开始调味了 ， 放一勺盐 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺13香 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺食用油然后用筷子朝一个方向搅拌搅拌至肉馅上劲 ，
2.接下来再把提前洗干净的韭菜切去较老的部分 ， 再切成小碎丁倒入肉馅中 ， 用筷子搅拌均匀就行了 ， 然后把饺子皮取出来 ， 在饺子皮的正中间放入调好的肉馅 ， 用筷子压得稍微紧实一些 ， 然后再用手指头沾上清水 ， 在饺子皮的上半部分的周边抹上清水 ， 以便它更容易的粘合在一起 ， 然后把它捏合包严实 ， 这饺子的形状大家可以依据自己的喜好来自行发挥 ， 觉得怎么顺手就怎么包 ， 只要不露馅就行了 。
3.平底锅里放少许食用油 ， 开小火预热 ， 等到锅里油温微热的时候 ， 再把饺子依次摆入锅中 ， 注意彼此之间稍微留点间隙 ， 注意哦 ， 平底锅最中间的的部位最后再把饺子放进去 ， 因为那个地方的火是最大的 ， 如果最早放进去就会很快变糊 ， 如果是用电饼铛来煎的话 ， 温度会更加好控制一些 ， 然后盖上盖子先焖5分钟左右 ，
4.接下来趁这个时间我们先准备24 0毫升的清水 ， 加入一小勺面粉（10克） ， 一小勺淀粉（10克）给它搅拌均匀 ， （千万不能只放淀粉或是只放面粉）这里水和面的最佳比例是：12：1 ， 等到锅子里的饺子底部煎至定型微微发黄的时候 ， 我们就可以把淀粉水倒入锅中 ， 这淀粉水倒入后刚好要没过饺子的三分之一处 ， 等到锅里水分快收干的时候我们撒入黑芝麻和葱花 ， 等水分全部结成冰花时 ， 就可以关火了 ， 然后用一个较大的盘子反扣在上面 ， 顺势一翻煎饺就完美的倒入盘子里面了 ， 煎饺的底部呈现出焦黄好看的冰花 ， 让人忍不住马上想吃一口 。
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四．【百财饺子】
准备材料：面粉400克 ， 肉馅300克 ， 香葱2根 ， 生姜1块 ， 菠菜100克 ， 红萝卜100克 ，
1.我们提前把肉馅剁好 ， 我这里用的是9分瘦肉1分肥肉剁出来的 ， 先要把肉馅倒进大碗里调味 ， 加一勺食盐 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺香油拌均匀之后 ， 然后再分3次加入花椒水或是葱姜水 ， 边加边搅至 ， 朝同一个方向搅拌至肉馅上劲 ， 再盖上保鲜膜放进冰箱里冻上30分钟的样子 。
2.接下来我们把菠菜洗净 ， 红萝卜切块 ， 然后分别加少许清水榨成蔬菜汁 ， 可以多榨几次 ， 那样蔬菜汁更细腻 ， 最后过不过滤都行 ， 这一点不强求 ， 然后再分别用100克的面粉加入蔬菜汁揉出一红一绿的彩色面团备用 。 另外还需要再揉一个大一点的白色面团 。 这个白色面团务必是要彩色面团的2倍大 ， 到时搭配出来的饺子皮才会好看 。
3.把白面团分成2等分 ， 搓成长条 ， 然后再把彩色面团擀成长方形面皮 ， 包入白色的大面条 ， 包裹严实后反复搓一搓 ， 让大面条变得更加的紧实 ， 然后分成大小均匀的小剂子 ， 要记得在剂子的表面撒一些干面粉防粘 ， 整理圆润后按扁擀薄备用 。
4.这时可以从冰箱里取出稍微带有一点硬度的肉馅 ， 加入葱花搅拌均匀 ， 然后用勺子舀肉馅放在饺子皮的正中间 ， 把它从四面往中间靠拢 ， 挤出4个角 ， 然后在每一条边上捏出好看的花纹 ， 最后贴靠的旁边 ， 如此重复把4条边都捏好为止 ， 一颗非常好看的大白菜饺子就做好了 。 炒锅里烧水 ， 水开之后上锅蒸15-18分钟 ， 然后盛出来装盘即可 ， 美味的百财饺子 ， 趁热吃味道更棒！
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