明天就是五一长假了，今天的天气格外的热，在我们这里高温已经达到35度了，站在太阳下面就有了过夏天的感觉。前些日子降温的时候，中午来碗热腾腾的汤面，吃着非常的过瘾，今天的天气如果吃汤面，吃完犹如蒸桑拿。不吃汤面吃点啥呢，作为中原人虽然中午也吃米，但是还是比较喜欢面食。想来想去，动手做个手扯面吧。
【 做法|吃了30年面食，只服这传统做法，简单好吃又解馋，给肉都不会换】
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手扯面做起来特别的省事省时省力，不用任何复杂的手法，两手将面片简单的扯一扯就能下锅。吃了30年的面食，到了夏天最喜欢的面食，还是这种比较省事省时省力的手扯面。有时间的话提前做一些卤汁，可荤可素。没时间做卤汁的话也没关系，放入冰凉的黄瓜丝，再放入喜欢的料汁，简单搅一搅拌一拌就能吃。快跟我学着做起来吧。
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【手扯面】
食材：面粉300克常温水150克鸡脯肉青椒洋葱豆瓣酱辣椒油
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【制作方法】
1、300克的面粉里面加入少许食用盐，这样可以增加面粉的筋性。倒入常温水150毫升和面，和面的时候水要少量多次的添加，这样面粉与水混合的更均匀。先简简单单的揉成一个不是很光滑的面团。
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2、揉好的面团移到面板上继续揉，这个过程要揉的时间长一点，揉的时间越长，面团越柔软细腻光滑。等到面团特别柔软的时候，用擀面杖擀成一个小圆饼，小圆饼不要太厚，厚度大概1厘米左右就可以。大小跟自家的盘子大小就可以。
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3、擀好的小圆饼边缘整理好，先横刀切成长条，再竖刀切成小方块。小方块不用太大，长度大概两公分左右。
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4、准备一个小盘子，内壁底部都刷上食用油，把圆饼整块放入盘子里，把小方块的边边角角都刷上食用油，食用油尽量多刷一点。刷好食用油盖上保鲜膜，饧2个小时左右，或者放在冰箱里冷藏，随吃随拿。
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5、取一块洗净的鸡脯肉，先切成薄肉片，再切成鸡肉条，最后切成鸡肉丁。洗净的青椒，把青椒籽整理干净，切成青椒丁。洋葱也切成洋葱丁。
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6、锅里面烧油，先把肉丁翻进去翻炒，肉丁炒到微微发黄有香味，放入料酒、生抽翻炒半分钟，再把青椒丁、洋葱丁放到锅里面，放入半碗温开水，开大火煮半分钟。出锅的时候淋入水淀粉勾芡。做好的鸡丁卤汁盛到碗里面。放在一旁备用。
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7、面团饧了4个小时，上午出门耽误了些时间，回来发现面团已经饧了四个小时了。此时面团的延展性非常的好，面板上抹食用油，取出一个饧好的小面块，轻轻按压一下然后给它扯一扯，轻轻松松就扯成了一个小面条。
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