分享20款菜肴, 邀你一起品尝美味, 共享美好生活！( 二 )
食材：猪肉馅、小混沌皮越薄越好、盐、鸡精、味精、生姜末、蒜泥、淀粉可有可无、熟大豆油、秘制辣椒红油20几种中草药熬制4小时、白胡椒粉、花椒粉、海带丝、小青菜、骨头高汤 。
[做法]
1、拿一个不锈钢盆 ， 把肉馅倒入加入盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 生姜末 ， 烧熟晾缺的大豆油一勺 ， 白胡椒粉 ， 秘制辣椒红油一勺 ， 一点点淀粉 ， 水 ， 一起搅拌均匀 ， 2-3以次加入水搅拌 ， 这样使肉馅更嫩 ， 放冰箱保鲜30分钟再包 ， 这样更加入味 ， 再拿出来包 。
2、将包好的抄手备用 ， 开水烧开依次放入抄手煮2-3分钟 ， 加入海带丝+青菜 ， 抄手熟了会浮在水面 。
3、碗里放入所有材料+醋+花椒粉+秘制辣椒油 ， 高汤把调料冲开 ， 再捞起抄手放入碗里即可 。
酸豆角爆鸡胗
文章插图
食材：
酸豆角切粒250克 ， 鲜鸡胗切片200克 ， 蒜薹20克 ， 小红米椒、泡姜片各少许 。
调料：
美极鲜味汁、泡姜片、小红米椒、辣妹子辣椒酱各10克 ， 蒜末、酱油、美极鲜鸡粉各5克 ， 美极鲜辣汁20克 ， 老干妈豆豉酱15克 ， 白糖3克 ， 胡椒粉、醋各2克 。
制作：
1、将酸豆角切粒 ， 焯水；鲜鸡胗切薄片（可提前速冻一下 ， 以便于切片 ， 大小更均匀）；蒜薹切成均匀的玉米粒大小；小红米椒切小圈；泡姜片切米粒 。
2、净锅上火 ， 加水烧开 ， 下鸡胗焯制20秒 ， 倒起 。
3、净锅上火 ， 入色拉油 ， 烧五成热时下入鸡胗 ， 过油10秒 。
4、锅留底油烧热 ， 下入泡姜米粒、小米椒圈炒香 ， 加入老干妈豆豉酱和辣妹子辣椒酱炒香 ， 下入鸡胗和焯过水的酸豆角煸炒20秒 ， 调入剩余调料 ， 出锅装盘即可 。
【鸡丝酸辣面】
文章插图
所需材料：面条（鲜）半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净 ， 锅内加入水 ， 冷水下入鸡腿焯水 ， 烧开 ， 煮3-4分钟 ， 将鸡腿的血沫焯去 ， 这样鸡肉吃着不腥 。
2.锅内重新加入水烧开 ， 下入鸡腿 ， 再加入2-3片姜 ， 几粒花椒 ， 料酒 ， 煮15分钟 ， 关火 ， 再焖制10分钟 ， 将鸡腿煮熟 ， 把鸡腿捞出晾凉 。
3.把葱切葱花 ， 大蒜切末 ， 姜切末 ， 放在大碗里 ， 再加入辣椒粉 ， 芝麻 。
4.锅内加入油烧热 ， 加热至冒烟 ， 将热油淋在碗内的调料上 ， 把调料炸香 。
5.把煮鸡腿的热鸡汤 ， 淋入碗内 ， 再加入生抽 ， 盐 ， 香醋 ， 搅拌均匀 ， 面条的酸辣汁就调好了 。 把煮熟的鸡腿肉撕成丝 。
6.锅内加入水烧开 ， 下入面条 ， 面条要煮熟的时候 ， 再下入油菜 ， 把面条煮熟后 ， 将面条捞出 。
7.把面条捞出后 ， 沥净水分 ， 放在大碗内 ， 放上鸡丝和油菜 ， 淋入调好的酸辣汁 ， 吃时拌一下即可 ， 一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了 。
叉烧肉烧四季豆
文章插图
?用料
主料叉烧肉100克四季豆200克
辅料大蒜3瓣干红辣椒2个食盐5克胡椒粉少许油适量
做法
1.主要食材：四季豆、叉烧肉
【分享20款菜肴, 邀你一起品尝美味, 共享美好生活！】2.叉烧肉切片、大蒜切片、干辣椒切小段
3.豆角摘洗干净掰成寸断 。
4.锅中放入食用油 ， 放入四季豆煸炒
5.煸炒至四季豆起皱熟透捞出备用 。
6.锅中留少许底油 ， 放入蒜片、辣椒段煸出香味 。
7.煸炒出香味后放入切好的叉烧肉 。
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