腊肉冷冻1年,还可以吃吗?不懂快看看,为了健康,记住2个时间
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腊肉,是一种历史悠久的美食,在南方地区十分受欢迎,入冬后很多家庭就会买肉腌起来。腌好的腊肉肥而不腻,香软有嚼劲,腊味十足,孩子老人都爱吃。
在两湖两广、云贵川等地区,进入12月份后,买上10斤腊肉,用食盐、香料涂抹均匀,腌制一个星期,然后太阳下晒干,再用松枝熏烤半个月,好吃的烟熏腊肉就做好了。挂在阴凉通风处,能吃一年,炒着吃香喷喷。
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邻居大娘昨天问我,说去年12月份腌的腊肉,眼看着放了1年了,问我还能不能吃。
其实,我家也有去年没吃完的腊肉,一直挂在阳台上,没发霉也没变臭,很新鲜。邻居大娘说,她家的腊肉一直冻在冰箱里,看着也没变质。
大娘认为,只要是冻在冰箱里,鸡鸭鱼肉都不会坏,也确实是这样的。我告诉大娘,腊肉的保存期限很长,只要没受潮,1~2年都不会坏,还是可以吃的。然而,能吃不代表好吃,也不代表食用健康。
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【腊肉冷冻一年后能不能吃?】
腊肉属于干制品,含有大量的食盐,可以防止滋生细菌,能够长时间不坏,所以才风味独特。
虽然放不坏,但腊肉的品质会下降,首先腊肉会失去水分,口感会变得很差,不如刚腌制时新鲜腊肉好吃。
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同时,腊肉放的时间越长,盐分就会大量转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是有害物质,所以腊肉并不建议长时间保存。爱吃的话,一次少腌制一些,在短期内吃完。那再保存腊肉时要注意哪些方面呢?
1、如果悬挂保存,一定要避免受潮,避免阳光直射,不要放在温度高的地方。所以应该悬挂在阴凉通风处,比如阳台上晒不到阳光的地方,至少能保存1年时间。
2、如果是冷冻保存,一定不能直接冷冻,那样水分会快速流失,腊肉的口感会变干,还容易串味,易滋生细菌。应该用保鲜膜把腊肉包裹起来,装进保鲜袋里,然后再冷冻,能保存1~2年时间。
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邻居大娘说,她的腊肉是放在冰箱里的,但是没有任何处理,就是直接冷冻的。
所以,我告诉大娘,腊肉还是别吃了,一是口感不好了,二是可能滋生细菌了,三是亚硝酸盐含量高,吃了对身体只有坏处,直接扔掉吧。我告诉大娘,今年少腌一些吧,够吃就行了。
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虽然腊肉包了保鲜膜,冷冻保存可以1~2年不变质,但亚硝酸盐的含量会变得非常高,建议超过1年就别吃了,应该在1年内吃完。如果是直接冷冻的,1个月内还可以,超过半年也不要吃了,对身体不好。
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