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这几天整理了橱柜，看到年初腌制的那一大瓶山黄皮，打开一闻，酸香诱人，山黄皮特殊的气味直冲鼻息，口水立刻流下来了。说到这个小果子，很多人可能没见过，因为它是盛产在广西一带的水果，出了广西，基本很难见到。山黄皮属于黄皮果的一种，果实黄白色，比一般的黄皮个头小很多，但它的果皮光滑，无黄皮果实的毛糙感，吃起来味道酸甜，还带着一股特殊的香气，在初夏，很多人会直接食用用于消暑解渴，当然，当地人会买上十几斤，洗洗晾晾加盐和醋腌制起来，平时做鱼炒鸭肉往里放上一些，滋味真是回味无穷。
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翻出了山黄皮，就决定下楼去买鱼回来做，附近的海鲜市场最近海鱼特别多，挑了挑一斤多的黄花鱼回来，今晚就做个山黄皮焖黄花鱼吧。最近孩子特别爱吃鱼，天天吵着要吃，前天做了香煎沙丁鱼，昨天做了小黄鱼，今天去菜市买菜的时候，孩子指定说要吃这个，好吧，硬着头皮买了回来，这黄花鱼我可是最怕煎了，以前做过两回，每回煎鱼都掉皮，买相不好总被老公笑，后来我多加了个步骤，从此以后再也不会煎破皮了，今天把小诀窍都奉上，您要是也有煎鱼易破皮的时候，快记下来吧，看看我煎的这鱼是不是超级棒呢？
【山黄皮焖黄花鱼】
黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量
【制作步骤】
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1，准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈。
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2，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。
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3，黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
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4，热锅，双喜麦饭石锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
【 黄花鱼|煎鱼时多加这一步，任翻都不破皮，很多人都忽略了，难怪煎不好】
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5，一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
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6，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
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7，盖上锅盖中火焖5分钟。
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8，开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
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