萝卜白菜各有所爱，我最喜欢吃的就是鱼肉，百吃不腻。相信很多小伙伴都和我一样喜欢吃鱼，因为鱼不仅味道鲜美，而且非常的有营养。鱼的做法有很多，炖、蒸、煎、红烧、糖醋等等。但是鱼很多的做法中都会有煎鱼这一步，就算是炖鱼汤，也要先把鱼煎一下，鱼汤才会浓，鱼肉才会更香。
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但是对于很多人来说，煎鱼是个很大的难题，经常会把鱼煎粘锅和破皮，糊掉是常有的事，更别说要煎出鲜美好吃的鱼了。其实煎鱼并没有那么难，之所以会出现上面的状况，是因为没有掌握技巧。要想煎出好看完整又好吃的鱼，需要记住这3点。不管煎什么鱼，只要记住这3点，保证不粘锅不破皮，鱼又香又嫩。
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一、煎鱼之前
鱼洗干净后，不要直接放进锅里。一定要把水排干。它不仅要把鱼表面的水晒干，而且锅里也不应该有水和其他异物。否则，煎鱼的影响将受到影响。排干水后，鱼身上可以裹上一层薄薄的盐，盐可以起到鱼和锅的隔离作用，所以不容易粘锅。在鱼放入锅中之前，可以先用姜片擦拭锅底，这样也可以有效防止粘锅和破皮。
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二、热锅热油小火煎
锅一定要烧热之后再倒油，油也一定要烧热到冒烟的程度，烧热的油煎鱼，鱼更不容易粘锅。油烧热之后就要转小火，然后下入鱼，小火慢慢煎，火大了很容易糊。
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三、下锅之后
鱼下锅之后不要着急翻面，没煎多久就翻来翻去，只会让鱼破皮粘锅。必须等一面煎黄之后再翻面煎另一面，整个煎鱼的过程中要保持火候不变，让鱼均匀受热，煎到鱼两面金黄即可出锅。
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【 煎鱼记得这三点没有粘锅，没有破皮，还有美味而嫩的鱼】不管煎什么鱼，大家一定要掌握好以上三点，不粘锅不破皮，煎出来的鱼又香又嫩非常的好吃，大家都学会了吗？欢迎大家在评论区留言。我们下期再见。
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