冷天，我家常吃椒盐杏鲍菇，5块钱做一盘，简单一炸，嚼着比肉香
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“椒盐杏鲍菇” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冷天 ， 我家常吃这道菜 ， 5块钱做一盘 ， 简单一炸 ， 嚼着比肉还香分享给大家一道外酥里嫩 ， 嚼着比肉香的椒盐杏鲍菇 ， 将杏鲍菇切成条 ， 粘裹蛋糊 ， 下油锅一炸 ， 香味十足 ， 吃着开胃更下饭 ， 这椒盐杏鲍菇5块钱的成本做一盘 ， 个人认为其是杏鲍菇的各种做法中最好吃的一种 ， 椒盐杏鲍菇的做法很简单 ， 冷天我家时常吃 ， 家里的大人和小孩都爱 ， 平常家人便喜欢吃油炸食品 ， 而与其总是在外面买 ， 不如自己亲手做 ， 比在外面买的强太多 ， 干净更卫生 ， 下面我便会将椒盐杏鲍菇的做法分享给大家 。
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椒盐杏鲍菇的做法：备用食材：杏鲍菇1个 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉50克 ， 食盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 辣椒粉少许；
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制作过程：第一步 ， 一大个杏鲍菇 ， 清洗干净 ， 将表面轻轻搓洗下 ， 杏鲍菇切成粗细均匀的条 ， 尽量可以粗一点 ， 全部切好后待用；
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第二步 ， 接下来调蛋糊 ， 准备一个碗 ， 磕入1个鸡蛋 ， 加上一勺玉米淀粉 ， 同时再加上少许的食盐和胡椒粉调味 ， 搅拌均匀；
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第三步 ， 调成如同稠酸奶一般的糊状 ， 如果玉米淀粉放多了 ， 可以再加上一个鸡蛋 ， 不要加水 ， 蛋糊拌好后 ， 在锅中添上比较多的食用油；
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第四步 ， 烧至6成热 ， 将杏鲍菇放入蛋糊中裹一圈 ， 使得杏鲍菇上可以均匀粘裹上蛋糊 ， 直接放入锅中开始炸 ， 中小火炸；
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第五步 ， 慢慢就能看到杏鲍菇表面的蛋糊炸至定型 ， 继续炸 ， 直到将蛋糊炸至金黄酥脆 ， 捞出杏鲍菇 ， 重新将锅中的油温加热 ， 放入杏鲍菇大火复炸5秒钟 ， 捞出 ， 撒上辣椒粉和椒盐便可 。
小编总结：经过炸制的面糊会变得酥脆 ， 而内里的杏鲍菇又特别香软 ， 充满椒盐香味的杏鲍菇解馋更过瘾 ， 用其当作日常小零食或者是宴客菜都是不错的选择 ， 冷天 ， 这道椒盐杏鲍菇是我家餐桌上时常会出现的 ， 其成本实惠 ， 5块钱便能炸一盘 ， 吃着口感美味 ， 做法还简单的椒盐杏鲍菇 ， 错过了学习真是可惜了 ， 椒盐杏鲍菇的这个做法学会了 ， 换成金针菇、平菇来做都行 ， 完全可以按照个人的喜好来选择 。
烹饪小技巧：1、杏鲍菇可以切成稍微粗一点的条 ， 油炸后吃着口感更好 ， 担心不入味的 ， 可以事先将切好的杏鲍菇加上食盐挤出水 ， 将杏鲍菇挤干后吃着口感会更好一些；
2、调蛋糊不要放水 ， 全部用鸡蛋的液体将淀粉化开便可 ， 可以直接用2个鸡蛋 ， 再分次少许向其中加淀粉 ， 根据实际的情况决定淀粉的用量 ， 调味料随意搭配 ， 面糊中不用放太多调味 ， 出锅后撒上椒盐和辣椒粉味道也会很足；
3、炸杏鲍菇油温要掌握好 ， 太低易吸油 ， 油温太高容易炸糊 ， 一般掌握在6成热最宜 ， 可以滴入一滴蛋糊 ， 如果可以快速浮起说明油温正合适 ， 杏鲍菇最后再复炸一遍是为了口感更加酥脆 ， 复炸要快 ， 大火5秒便可 。
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