冬天最蛮横的一盘肉！平底锅2分钟搞定，又嫩又香忒过瘾了
RECIPE
平底锅炙子烤肉
文章插图
文章插图
材料
羊肉片 200g / 大葱 1根 / 香菜 适量
调料
生抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 老抽 1小勺
白砂糖 1小勺 / 盐 1小勺 / 香油 1小勺
孜然粉 适量 / 辣椒面 适量 / 白芝麻 适量
去皮熟花生 适量 / 白胡椒粉 适量
文章插图
文章插图
文章插图
1.处理食材：大葱斜切片、香菜切段 。
文章插图
文章插图
2.制作调料：锅中不放油 ， 把白芝麻、去皮花生、辣椒面和孜然粉倒下去 ， 小火慢慢炒出香气 。
文章插图
【冬天最蛮横的一盘肉！平底锅2分钟搞定，又嫩又香忒过瘾了】全部转移到破壁机中 ， 打成细碎的调料粉 。
文章插图
文章插图
3.腌制羊肉：羊肉片中加入1瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1小勺糖、1小勺老抽、适量白胡椒粉 ， 用手边抖边翻拌均匀 。
再加入1小勺香油和1小勺植物油 ， 拌匀腌制15分钟 。
文章插图
文章插图
3.下锅炒制：平底锅中倒油 ， 油热后倒入羊肉 ， 快速翻炒至变色后捞出 。
>>锅要烧到足够热 ， 温度不够羊肉下锅后会出水 ， 变成煮而不是炒了 。
文章插图
重新起锅、倒油 ， 油热后放入大葱翻炒 。
文章插图
葱段有点变软时放入羊肉、倒入调味料 ， 炒出香味 。
文章插图
最后加几滴老抽和香油 ， 拌匀关火 。 再撒上香菜段就可以盛盘啦 。
文章插图
如果你用的是小而浅的铸铁锅或平底锅 ， 可以直接连着锅子端上桌 ， 甚至边吃边加热也可以 。
文章插图
因为买不到新鲜羊腿肉 ， 所以这次我用的是超市的羊肉片 ， 但比涮火锅的羊肉卷还是厚了不少的 。
如果你能买到新鲜的羊腿肉 ， 就再合适不过了 。
提前腌制的羊肉片格外入味 ， 也减少了在锅中翻炒的时间 ， 熟成度刚刚好 ， 软嫩适口 ， 焦香气十足 。
推荐阅读
- 它是蔬菜界“爱马仕”，搭配鸡蛋三五两下炒一盘，居家待客都夸香
- 天冷，不想出去买菜，从竹竿取出此“腊货”，三两下炒一盘，特香
- 三九寒天，最该吃这早餐，香甜软糯，满满都是料，气色红润过冬天
- 冬天谁还点外卖呀？随手一拌，热乎好吃！连碗都不用洗
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮
- 冬天用3种食物当主食，营养美味又饱腹，网友：比零食好吃！
- 冬天适合常吃3种美食，清热排毒，健胃消食，谁吃谁受益
- 冬天，这水果我一买就是8斤，简单煮一煮，润肺止咳是梨的10倍
- 冬天饺子馅这么做，好吃杀菌，整个冬天不感冒