一块牛肉，两根大葱，做人人爱吃的“葱爆牛肉”，牛肉嫩，葱也香
大家好 ， 我是舒晨 ， 今天介绍一道鲁系传统名菜“葱爆牛肉” 。
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这道菜肴在餐桌上很受欢迎 ， 炒好的牛肉味道非常香浓 ， 又有着滑嫩的口感 ， 再搭配上浓郁的葱香味 ， 佐餐下酒都好吃 。 下面介绍这道菜肴的家常做法 ， 保证炒出的牛肉香嫩不干柴 ， 要是喜欢就试试吧 。
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【葱爆牛肉】
材料：牛肉
【一块牛肉，两根大葱，做人人爱吃的“葱爆牛肉”，牛肉嫩，葱也香】辅料：大葱、生姜、大蒜、小米辣
调料：蚝油、料酒、五香粉、老抽、白糖、淀粉、胡椒粉、食盐
做法：
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1.牛肉一块 ， 顶着牛肉的纹路 ， 横切成薄片 ， 这样能把牛肉的纤维切断 ， 更容易嚼烂 。
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2.切好的牛肉放入碗中 ， 加入2克料酒、1克五香粉、1克老抽 ， 先把调料抓拌均匀 ， 淋入少许水淀粉 ， 再次抓拌均匀 ， 然后腌制10分钟 ， 加入水淀粉可以锁住水分 ， 使牛肉口感更滑嫩 。
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3.趁着腌肉的时间准备辅料 ， 大葱两根斜刀切片 ， 生姜一块切姜片 ， 大蒜几粒切蒜片 ， 再根据个人口味准备一些小米辣 。
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4.炒锅内加入少许植物油 ， 油温四成热下入牛肉 ， 把牛肉划开炒散 ， 炒至全部变色后控油盛出 ， 先把牛肉炒至半熟 。
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5.锅内填入少许植物油 ， 下入姜蒜片和红线椒爆香 。
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6.加入大葱 ， 再加入3克蚝油 ， 大火爆炒20秒 ， 炒出葱香味 。
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7.下入炒好的牛肉 ， 再次翻炒30秒 ， 把牛肉炒香 ， 炒至断生 ， 出锅前加入1克白糖、1克胡椒粉、2克食盐 ， 把调料翻炒均匀后即可出锅 。
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这样炒的牛肉很好吃 ， 滑嫩的牛肉 ， 加上浓浓的葱香味 ， 搭配米饭特别香 ， 爱吃牛肉可以尝试一下 ， 希望您能够喜欢 。
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