馒头本是一种普通的面食,在大厨的手里,变出了各种各样的花样,比如烤馍片、炸馒头、馒头炒菜、馒头三明治等,其中,炸馒头最受吃货的喜欢,早餐买几个馒头回家,吃不完还可以油炸,将其变成每日小零食。可是炸馒头片怎么做呢?是直接油炸?还是裹上蛋液?下面偷学大厨秘方,炸出来的馒头干酥脆不吸油。
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日常生活中,人们炸馒头片都是直接下油锅,或是裹上鸡蛋液直接炸,其实这样炸出来的馒头味道不佳,若是多加这2步,馒头便会干香酥脆不吸油。
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第一步,将馒头切成薄片状,大约2cm厚即可,然后装进盘子中。
第二步,在碗里打2-3个鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀,然后在另一个碗里泡上盐水。
第三步,锅中烧热油,待到油温达到6-7成热的时候,将馒头片沾一些盐水,再裹上一层蛋液,然后放进锅中煎炸。
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注意:若是觉得一个一个泡盐水裹蛋液比较麻烦,可以将馒头片放进容器中,直接倒入适量的盐水和蛋液搅拌均匀即可。
第四步:在盘子里准备一张吸油纸,待到馒头煎炸至两面金黄时,将其捞出来放进盘子中,这时吸油纸会将馒头上多余的油渍吸掉。
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大厨表示:这样炸出来的馒头干香酥脆不吸油,要及时食用,若是喜欢是软一些的馒头片,可是等它凉了后食用。
【 偷学|炸馒头片,直接炸?裹蛋液?偷学大厨秘方,馒头干酥脆不吸油】小贴士:大家在油炸馒头之前,一定要多加这2步,分别是泡盐水和打蛋液,这样馒头既可以有盐味,也更加香酥脆。
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