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龙里野生菌肉饼鸡火锅
龙里野生菌肉饼鸡火锅一定要用土鸡炖的汤做锅底才够味。鸡汤熬上 2 个小时后，浓浓的鸡肉香全都浸到汤汁里，将肉饼下到鸡肉汤的火锅里，肉香扑鼻而来。吃多也不觉得腻，营养价值极高！
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味道鲜美的肉饼鸡火锅 来源：@卷福if
贵州人的冬天，夜宵是精华。
每当夜幕降临，贵州各地的夜市一条街上的霓虹招牌渐渐亮起来，街头巷尾到处充斥着烧烤、炒饭、小龙虾、烙锅、烤鱼、手撕豆腐等各类美食的味道。
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曾经的青云路夜市街 摄/王晓
就算已经深夜一两点，很多街道依旧灯火通明如白昼，夜市摊上锅碗瓢盆的碰撞声、喝酒划拳的呐喊声、车辆人流的吵闹声此起彼伏，服务员里里外外忙碌得应接不暇~
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热闹的夜市摊 摄/卢勇
夜宵摊上怎能少得了烙锅的身影，水城烙锅、大方活油烙锅、织金烙锅，这些都是贵州必不可少的宵夜美食。香辣爽口，味道奇香，油大不腻，蘸料除了辣椒面还有麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等，简直不要太好吃~
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蘸水活油烙锅 周羽舒 /摄
烙锅，无所不烙，各种荤素都有，臭豆腐和洋芋片是标配，喜欢吃肉的可以点牛肉、五花肉、鸡皮、火腿肠等，放点新鲜的蔬菜裹裹油，夹一块蘸着辣椒一起放入嘴里，别提有多美味了。
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“西部一绝”水城烙锅摄/吴丹
在省会贵阳，宵夜摊上最常被翻牌的就是烤肉和小豆腐了。一根根细长的竹签或铁签上，穿着肥瘦均匀的牛肉或猪肉粒，烤到滋滋冒油、微微焦脆，再配上特制的折耳根辣椒水，趁热咬到嘴里简直销魂热烈。
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美味的竹签烤肉 摄/童婧
四四方方的小豆腐不刷油直接放火上烤，两三分钟后原来扁扁的豆腐块慢慢膨胀，外面一层皮也渐渐变薄，用筷子轻轻戳一下，噗的一声，里面的豆腐浆就会像豆浆一样流出来。
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炭烤小豆腐
烤鱼也是冬日美食必不可少的宵夜。现在大家喜欢吃的烤鱼，大多采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
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烤鱼里的各种配菜 摄/王晓
烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，比以往任何时候都鲜美，冬天若能吃上一条，暖心又暖胃。
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汤汁入味的烤鱼
贵州好吃的美食还有很多种
若不亲临怎么能感受这个美食江湖的舌尖味道
如果你来到贵州
一定要把这些美食统统都尝一遍哦~
来源：多彩黔行
编审：安轶伦
【 街头巷尾|贵州人的冬天从暖胃开始，藏在街头巷尾的这些勾魂美味，看完就饿了！】审签：王幸韬
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