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紫薯是蔬菜界“花青素之王”，3块一斤便宜好吃，做甜点软糯甜润

冬季因天气严寒原因 ， 适合吃的绿叶蔬菜品种也减少很多 ， 就算有价格也挺贵 ， 小白菜都卖到七八块一斤 ， 而适合冬季多吃价格便宜的 ， 一般以块茎类、瓜薯类为主 ， 比如土豆、白萝卜、红薯等 ， 不仅便宜还耐存放 ， 尤其是红薯 ， 在冬季的大街小巷上 ， 售卖烤红薯、生红薯的比比皆是 ， 其中还有营养价值更高、肉色更鲜艳诱人的紫薯 。
紫薯是蔬菜界“花青素之王”，3块一斤便宜好吃，做甜点软糯甜润文章插图
紫薯价格比红薯稍贵 ， 小鹿这边普遍卖3块一斤 ， 但紫薯比红薯还要好吃美味 ， 肉感软糯甜润 ， 营养价值更高 ， 紫薯除了具有红薯所蕴含的营养元素如膳食纤维、铁、锌、铜、钾、硒等微量元素外 ， 还含有丰富花青素 ， 此营养元素具有清除体内自由基的特性 ， 能预防高血压、抑制以预防癌症 ， 针对100多种疾病具有治疗与预防效果 ， 被誉为与蛋白质、水、脂肪、维生素、碳水化合物、微量元素之后的第7个必须营养素 。
紫薯是蔬菜界“花青素之王”，3块一斤便宜好吃，做甜点软糯甜润文章插图
含花青素含量高的食物排行榜中 ， 蓝莓是水果中“花青素之王” ， 而紫薯 ， 它是蔬菜界的“花青素之王” ， 3块一斤便宜好吃 ， 做甜点软糯甜润 ， 紫薯这么高营养又好吃 ， 当然不能只懂蒸熟品尝了 ， 做成甜点 ， 甜润软糯 ， 小孩再喜欢不过 ， 下面来看看用紫薯制作的小甜点【手抓紫薯饼】 ， 学会了 ， 制作给家里小孩品尝 。
紫薯是蔬菜界“花青素之王”，3块一斤便宜好吃，做甜点软糯甜润文章插图
◇ 「手抓紫薯饼&材料清单」：紫薯两个 ， 手抓饼2~3片 ， 马苏里拉芝士碎 ， 鸡蛋液 ， 糖 ， 牛奶 ， 炼乳
◇ 「制作过程」：
步骤1｜紫薯削掉外皮后 ， 上蒸锅蒸15~20分钟 ， 把紫薯蒸熟至绵软状态 。
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步骤2｜紫薯完全蒸熟后离锅 ， 趁着余热 ， 加入糖、纯牛奶、炼乳 ， 用勺子将紫薯碾压成泥 ， 并混合均匀 ， 成为牛奶紫薯泥 。
紫薯是蔬菜界“花青素之王”，3块一斤便宜好吃，做甜点软糯甜润文章插图
【紫薯是蔬菜界“花青素之王”，3块一斤便宜好吃，做甜点软糯甜润】步骤3｜手抓饼常温稍微解冻软化 ， 将其摊开 ， 勺取适量牛奶紫薯泥 ， 抹在手抓饼上铺满 ， 撒上马苏里拉芝士碎 ， 喜欢吃芝士拉丝口感的朋友 ， 可适当多放 。
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步骤4｜把手抓饼的两边对着折叠 ， 两头封口 ， 形成长方条状 ， 收口向下 ， 再均匀分段 ， 摆放进烤盘中 ， 涂刷一层鸡蛋液 ， 方便上金黄色泽 ， 再撒上白芝麻或黑芝麻 。
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步骤5｜烤箱预热好后 ， 以200度烘烤15~20分钟 ， 手抓饼表面呈金黄质感 ， 上色完美后 ， 方可出炉 ， 趁热品尝 ， 特别酥脆 ， 掰开还有芝士拉丝 ， 紫薯奶味浓郁 ， 味美可口 。
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——小鹿说——
它是蔬菜界的“花青素之王” ， 3块一斤便宜好吃 ， 做甜点软糯甜润 ， 蒸着吃的紫薯 ， 香糯暖乎 ， 制作成小甜食 ， 更有另一番不同味道 ， 充分发挥紫薯独有的甜糯 ， 与手抓饼的酥脆相结合 ， 犹如就在吃蛋黄酥 ， 做法简单又快手 ， 奶香浓郁 ， 拉丝满满 。
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