天冷就爱这一锅，端上桌还咕嘟嘟冒着热气，想吃啥锅里都有
天冷就爱这一锅 ， 端上桌还咕嘟嘟冒着热气 ， 想吃啥锅里都有
大面积降温 ， 哪儿哪儿都很冷 ， 吃饭吃菜都喜欢热乎的 ， 咕嘟咕嘟炖一锅 ， 端上桌还冒热气的炖菜特别受欢迎 。 什么猪肉炖粉条、酸菜汆白肉和各种锅仔都喜欢 。
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这种类型的炖菜做法都很简单 ， 还可以包容很多食材 ， 肉、丸子、蔬菜、粉条、豆腐都可以加 ， 一锅菜一锅饭就是很完美的一餐 。 炖菜的调味也可以个性化 ， 麻辣、酸香、咸鲜、菌香、椰奶等都可以用 。 咱们今天就吃酸味的 ， 用番茄火锅底料做炖菜 ， 酸爽开胃 ， 感觉比吃火锅更过瘾 。
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番茄酸汤锅
所需要的材料：牛肉丸子、鱼肉丸子、人造蟹棒、粉条、大豆蛋白（素肉）、青菜、豆腐、葱姜蒜、食用油、酱状番茄火锅底料、木姜子油、菌菇粉、香茅草等 。
炖锅所需要的食材可以随意加 ， 喜欢吃啥加一点儿 ， 放一点儿金针菇、香菇、豆芽、豆皮、虾、肉肠、培根等也挺好的 。
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做法步骤：
准备青菜和豆腐 ， 这豆腐是我自己做的 ， 看着有些粗糙 ， 味道还是很好的 ， 豆腐的做法这两天抽空整理出来 。
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准备各种丸子 ， 有时间自制丸子最好了 ， 实在太忙又想吃丸子 ， 选高品质的吧 。
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【天冷就爱这一锅，端上桌还咕嘟嘟冒着热气，想吃啥锅里都有】粉条和素肉提前用温水泡软 ， 素肉需要改刀 。
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准备番茄火锅底料 。
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洋葱、姜和大蒜切碎备用 。
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取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅 ， 预热倒油 ， 把葱姜蒜炒香 。 冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅 ， 做好后直接端上桌 ， 保温效果好 ， 饭菜吃到最后都不会凉 。
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接着往锅里倒入清水 ， 先下丸子和火锅底料煮开 。
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然后把粉条和素肉下锅 ， 最后下入青菜 ， 根据具体情况加入盐和其它调味料 。 上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎 ， 淋上木姜子油就好了 。
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这样的炖锅 ， 是菜是饭也是汤 ， 加一碗米饭或者配一块饼子 ， 都很好吃 。
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多说几句：
直接利用火锅底料做炖菜 ， 简单又方便 ， 注意底料的用量 ， 不要太多 ， 风味足又不太咸最美了 。 除了用番茄锅底 ， 还可以用其它种类的锅底 ， 按自己喜欢的味道做出来就好了 。 木姜子油和香茅草都是火锅底料中配的 ， 也可以单独买到 。
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