冬天蒸小笼包，掌握好这2点，个个皮软馅香，蒸一锅不够吃，真香
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冬天蒸小笼包 ， 掌握好这2点 ， 个个都皮软馅香 ， 蒸一锅不够吃 ， 真香 。 最近降温了 ， 特别冷 ， 冷天早餐就惦记着吃一些热乎乎的美食 ， 我们家冷天就爱吃一些热粥、热汤面等等 ， 除此之外还有一道早餐也是我们家人特别爱吃的 ， 那就是小笼包 ， 冬天的早晨来上几个刚出炉热乎乎的小笼包 ， 搭配上热牛奶、热豆浆一起吃 ， 别提有多过瘾 。 冬天做面食 ， 包子馒头之类 ， 想要好吃 ， 冷天发面非常关键 ， 还有就是馅料要好吃 ， 皮软馅香 ， 做出来的包子、小笼包基本上味道不会差到哪里去 。 最近我们家人就迷上了我蒸的小笼包 ， 一顿吃上3-5个特别满足 。
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【冬天蒸小笼包，掌握好这2点，个个皮软馅香，蒸一锅不够吃，真香】一份好吃的小笼包要满足亮点 ， 包子皮要松软 。 先来说面皮的部分 ， 冷天发面的时间要稍微长一些 ， 面团一定要发酵到位 ， 这样蒸出来的小笼包皮更松软好吃 ， 冬天发面要用温水来揉面 ， 把酵母倒入碗中 ， 加适量温水把它融化开 ， 天凉了用温水化开 ， 酵母的活性更好 ， 不能用开水或者是太热水会烫坏酵母 。 然后选择在家里比较温暖的环境来发面 ， 有暖气的室内 ， 或者是有余温的锅里都行 ， 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜 ， 最好别超过40度 。 面团发酵至原来的两倍大即可 ， 揉至排气 ， 揉成比较柔软的面团 ， 分成小份就可以包馅料了 。
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再来就是馅料的部分 ， 馅料一般分为生馅料、熟馅料和半生半熟馅料 ， 我们这里做的小笼包 ， 喜欢用半生半熟的馅料 ， 这样做蒸出来的小笼包更鲜香多汁 ， 肉馅跟调饺子馅是类似的 ， 7分熟人3分肥瘦 ， 再调一个自己喜欢口味的料汁 ， 把肉馅分两个部分 ， 一部分加入料汁一起下锅炒熟起锅 ， 然后和生肉馅一起混合搅拌均匀 ， 这样做出来的小笼包馅料鲜香多汁 ， 特别好吃 ， 蒸煮的时候都直接爆汁了 。 掌握好这两点（面皮和馅料的做法） ， 你自己在家也能蒸出美味的小笼包来 ， 味道不比早餐店里的差呢 。 用猪肉馅做的小笼包馅料 ， 味道比牛羊肉肉馅的好吃多了 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【小笼包家常做法】
准备食材：面粉500克、水250克、酵母5克、猪肉300克、葱20克、姜5克、生抽一勺 。
准备配料：蚝油2勺、老抽2勺、胡椒粉5克、五香粉2克 。
详细做法：
1、先揉面发面 ， 水里加入酵母和面粉揉成团 ， 发酵至2倍大待用 。
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2、猪肉洗干净切小块 ， 和葱白和姜一起放入料理机里 ， 打成肉馅 ， 不用打太碎了 ， 有点颗粒感吃起来口感更香 。
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3、准备肉馅料汁 ， 碗里加入老抽 ， 生抽 ， 蚝油胡椒粉和五香粉拌匀备用 。
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4、热锅凉油放入调味汁 ， 再加入一半的肉馅 ， 小火炒熟装盘放凉待用、葱洗干净切成葱花待用 。 （一半的熟肉馅 ， 一半的生肉馅） 。
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