天冷就想发发汗，自己做的毛血旺，家人都夸，麻辣鲜香不比外面差
天冷就想发发汗 ， 自己做的毛血旺 ， 家人都夸 ， 麻辣鲜香不比外面差
现在天气越来越冷了 ， 就想吃一点发汗的 ， 正好今天就来一道毛血旺 ， 做完之后家人都夸好吃 ， 而且自己做的味道不比外面的差 。
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【菜品名称】：毛血旺
【天冷就想发发汗，自己做的毛血旺，家人都夸，麻辣鲜香不比外面差】【所需食材】：鸭血一盒 ， 毛肚适量 ， 鱼块 ， 豆芽一把 ， 莴笋一根 ， 粉条一把 ， 花椒一把 ， 辣椒适量 ， 蒜适量 ， 姜一块 ， 葱一根 ， 料酒三勺 ， 豆瓣酱一勺 ， 香菜适量 ， 盐适量 ， 白糖一勺 ， 醋一勺 ， 生抽酱油两勺 。
【烹饪步骤】：
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1、首先来准备好所有调料 ， 这里面最主要的就是鸭血的挑选 。 （好的鸭血其实是有一种淡淡的腥味 ， 而且质感软嫩 ， 相较假鸭血来说筷子一夹更易碎 。 并且颜色更加暗沉 ， 并且真的鸭血横断面的小孔大多比较稀疏 ， 不是密集的蜂窝状）
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2、宽粉提前就要放进水里面浸泡软 。
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3、准备适量的干辣椒 。 这个根据自己的口味来 ， 并且不建议大家吃太辣的 ， 虽然辣能让我们在三九冬季出汗 ， 浑身发热 ， 但是超过自己承受能力的辣还是很伤身体的 ， 尤其是胃 。
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4、葱蒜改刀切碎备用 。
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5、然后再把素菜都焯一下水 。 莴笋切成较薄的薄片就好了 。 锅中加入适量盐和油 ， 等锅里面的水烧开了之后 ， 把莴笋放在锅里面焯水一分钟左右就可以了 。
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6、豆芽同样也是同样 。 焯熟之后控水捞出备用 。
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7、接着锅中加入切好的姜片 ， 两勺料酒 ， 一勺醋 ， 加入鸭血 ， 等到锅里面的水煮开之后就可以捞出备用了 。
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8、然后再加入鱼块和毛肚下锅焯水 ， 鱼块选择自己喜欢的品种就可以 ， 嫌弃麻烦的还可以直接省略 。 但要记住毛肚不能长时间焯水 ， 焯水时间大约半分钟就要捞出备用 ， 否则口感会变差 。
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9、锅中加入适量的油 ， 把清洗好的适量花椒加入到锅里面 ， 小火翻炒出花椒的香味 ， 等花椒炒香之后要捞出花椒 ， 这样最后食用的时候更加方便 。
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10、在花椒油里面再加入适量的干辣椒下锅炒出香味 。
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11、接着锅中加入适量的水 ， 水的量要求能没过鸭血 ， 毛肚和鱼块就可以了 。 大火烧开 ， 烧开之后加入两勺生抽酱油调味 ， 家里面有火锅底料的还可以加入一小块火锅底料。 一勺豆瓣酱和一勺料酒调味 。
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