营养|整个厨房都是香喷喷的!5道超美味营养足的家常菜,开胃又下饭!

干锅啤酒鸭
 营养|整个厨房都是香喷喷的!5道超美味营养足的家常菜,开胃又下饭!
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用料
鸭子2斤左右
辅料
豇豆4条洋葱半个青椒一只菇类一点
调料
啤酒一罐料酒少许生姜5片大蒜5瓣葱一段桂皮2片老抽适量生抽适量
干辣椒根据自己选择花椒适量植物油适量辣椒油一小勺
做法
鸭子斩块,冷水下锅,飞水后洗净待用
热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的,煎的差不多了,放入干辣椒,蒜瓣(剥掉皮的),葱段,桂皮,生姜,花椒爆香,然后再倒入所有的鸭肉翻炒
翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒
翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒,要沫过鸭子就好,如果啤酒不够,添加点热水就好
然后大火烧开后,中火慢炖
蔬菜类处理好
另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用
营养|整个厨房都是香喷喷的!5道超美味营养足的家常菜,开胃又下饭!】鸭子煮好后收干
刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分,但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
最后在撒点白芝麻,大功告成,香喷喷吃起来
酱香五花长茄豆腐煲
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用料
豆腐一块长茄两根(普通大茄子一根即可,这次尝试新品种哈哈)五花肉蒜瓣适量葱段。甜面酱生抽蚝油糖水
做法
豆腐切块,长茄滚刀块,五花肉薄片
锅底不加油,直接放入五花肉,小火煎,翻面。等五花肉微焦并煎出很多油时,下入蒜瓣,翻炒一下。让整个锅底锅边都沾上油
放入茄子块,豆腐块,还有一些瘦肉(可不加)。倒入之前挑好的酱料(酱料:甜面酱,生抽,蚝油,少许糖,少许水)
小小火焖10-12分钟。关火后焖5-6分钟,撒上葱段,淋上香油即可
啤酒鱼块
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用料
草鱼 1条啤酒1/2瓶葱姜蒜适量芹菜胡萝卜少许
盐,生抽,老抽,黄酒,醋,少许白胡椒粉,糖适量
做法
一条草鱼,头尾切掉(可以另外煮汤喝),留下中间部分切块,鱼块的量不少
加入葱姜,黄酒,生抽,老抽
拌匀放冰箱冷藏腌一晚上,没时间的话至少腌2小时吧
取了一半的鱼块,锅里比炒菜略多一些油,我用的平底锅煎鱼
翻面,煎得两面焦黄就差不多了
加入蒜片爆香后加入啤酒,看鱼的量,先加1/4听装
烧差不多加入芹菜和胡萝卜,因为鱼是腌过有味道的,调料不要加太多。再加入少许盐,生抽,醋和丁点糖,再把剩下1/4瓶啤酒倒入
大火收收汁就差不多了,整个厨房都是喷喷香的
炒港式蛋面
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用料
碱水蛋面2个鸡蛋一个卷心菜,韭黄适量
植物油,耗油,老抽,生抽,盐适量
做法
就是这种面哦,我用的中间的蛋面,其他味道的也可以
面放在水里煮到七八分熟后捞起控下水待用
热油锅,打个鸡蛋在锅里后迅速把鸡蛋炒散,然后放入卷心菜和韭黄煸炒至半熟
加入所有调料,再把面条加进去翻炒,炒到面条均匀上色就好了,一般用筷子好操作点,咸淡根据自己来掌握哦!
咸蛋焖南瓜
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用料
南瓜半个咸鸭蛋1个植物油少许盐适量味精适量清水小半碗蒜蓉少许
做法
南瓜半个清洗干净,切成片,注意不要切太薄,很容易碎的哦,咸鸭蛋剥壳放入小碗内用勺子碾碎,越碎越好


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