导语:天冷了,3样素菜要多吃,一起烹饪营养高,8块钱炖一锅,特香!
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自从天冷以后,砂锅炖菜就成了我家餐桌上的主打菜,隔三差五便会炖一锅,每次连锅端上桌,汤汁都不剩。一说起炖菜,很多人就会想到炖鱼炖肉,然后就会觉得太麻烦、又费时间,吃起来还很腻,其实,只是炖上一锅简简单单的素菜,不但营养丰富,也特省事,还很好吃!
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天冷了,我家最爱吃这3样素菜:茄子、花菜和豆腐,都是家常菜,便宜又营养,它们一起炖更是香味浓郁、开胃又下饭,一起来看看我是怎么做的吧:
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【茄子花菜煲】:
所需食材:茄子1根 花菜1小棵 老豆腐1块 鸡蛋2个
1.先将花菜冲洗干净,然后用剪刀剪成小朵,再起锅加水,烧开后加入一勺盐,然后放入花菜焯水30秒,时间到了以后,捞出花菜过凉水备用。
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因为花菜比较难清洗,所以最好焯一下水,花菜焯水的目的是为了去除虫卵和细菌。
2.取一块老豆腐切成1公分厚、4公分长、3公分宽的块,然后放入碗中加入适量的开水烫一下,去除豆腐的豆腥味,然后沥干水分后备用。
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3.取茄子一根不用去皮,去掉茄子蒂后再切成1公分厚的片,然后正反两面均匀地裹上一层淀粉,摆入盘中备用。
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茄子片裹淀粉是为了防止一会儿煎制的时候吸油,而且加淀粉煎出的茄子,炖好后吃着软软的、糯糯的,口感特别好。
4.起锅加油,油温5~6成热时放入豆腐块,煎至两面金黄后盛入盘中备用。
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5.另起锅加油,油热后放入茄子块也煎一下,煎至茄子变黄后夹出备用。
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6.再起锅加油,油温5成热时磕入一个荷包蛋,煎至金黄时盛入盘中备用,然后再继续煎一个,一共煎2个荷包蛋,晾凉后将荷包蛋每个再分成4块。
7.再准备一碗料汁:碗内先加入一勺黄豆酱、一小勺盐、一小勺白糖,少许老抽调色,适量的生抽和蚝油,再加入适量的胡椒粉,然后加入足量的清水,搅拌均匀即可,水要多加一点,一会儿炖菜时就不单独再加水了。
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8.准备一个砂锅,先摆入花菜,然后摆入茄子,上面再摆入煎好的豆腐,最后摆上鸡蛋,然后倒入我们调好的碗汁,盖上盖子,大火烧开后再继续炖5分钟。
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摆锅时要注意,要先摆入花菜,再摆茄子,不要将茄子摆在最底层,因为茄子易粘到锅底,导致糊锅。
9.时间到了以后打开锅,撒入一把小香菜提鲜,美味即成!
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一道营养美味的茄子砂锅煲就做好了,寒冷的冬天炖上这么一锅,热气腾腾端上桌,比吃炖鱼炖肉还过瘾,喜欢你也试试吧。
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【 茄子|天冷了,3样素菜要多吃,一起烹饪营养高,8块钱炖一锅,特香!
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