香脆|下酒硬菜花生米的九种做法，味型丰富香脆可口，来一盘小酌一杯吧花生米|小酌|香脆|花生仁|下酒|做法|中

下酒硬菜花生米的九种做法，味型丰富香脆可口，随便来一盘小酌一杯吧。

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油酥花生仁——这道菜基本人人都吃过，不喜欢撒盐可以拌砂糖，裹粉、裹浆，下酒最家常的硬菜。
材料：花生仁、盐、熟菜油。
1. 选用颗粒均匀、无霉烂的干花生仁，用开水冲洗一下，放入烧至四成的油锅中，慢慢浸炸，至无水分时，用漏瓢舀几颗轻轻抖动，听到花生仁发出脆响时捞起摊开，撒放炒干水汽的盐拌匀，晾凉装盘即成。

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老醋花生
材料：小粒花生、镇江香醋、糖、香菜、盐适量。
做法：
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

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香拌花生仁
材料：花生仁、青椒、红椒、花椒油、味精、盐、美极鲜。
做法：
1.将花生仁洗净煮熟，捞出，沥干水分；青椒、红椒洗净后分切成圈备用。
2.将花生仁、青椒圈、红椒圈放入盘中，调入盐、美极鲜、味精、花椒油拌匀，装盘即可。

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山椒花生仁——山椒泡凤爪、山椒娃娃菜、山椒鱼皮、山椒竹笋等都是很不错的菜品，在饭店里也很受欢迎。
材料：干花生仁、野山椒、盐、泡菜水、味精、清水。
1. 将干花生仁放入清水中浸泡至涨发。泡菜水、野山椒、盐装入盆内配制成山椒泡菜水。
2. 锅内烧清水至沸，放入浸泡涨的花生仁焯水至断生后捞出，用水冲凉。
3. 将焯水后的花生仁放入山椒泡菜水中浸泡至入味，捞出加味精拌匀装盘即成。

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糖霜花生米
材料：花生、白砂糖、水。
做法：
1. 将花生放入烤箱150度烤20min，取出晾凉。
2. 将糖和水倒入锅中，小火熬成糖浆。
【 香脆|下酒硬菜花生米的九种做法，味型丰富香脆可口，来一盘小酌一杯吧】3. 将花生米倒入糖浆中，用铲子拌匀，倒出晾凉即可。

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五香花生米
材料：花生、胡萝卜、芹菜。
做法：
1.将花生米拣净，用温开水浸泡两小时，胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
2.锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。
3.转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
4.锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
5.将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。