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分享1款万能汉堡配配方，做餐包或者吐司都适用，柔软拉丝又美味


分享1款万能汉堡配配方，做餐包或者吐司都适用，柔软拉丝又美味文章插图
【分享1款万能汉堡配配方，做餐包或者吐司都适用，柔软拉丝又美味】天冷了 ， 很多宝妈早餐又开始犯愁了 ， 纠结给孩子做点什么快手又营养的早餐 。 我家孩子最近迷上吃汉堡 ， 肯德基吃过一次后 ， 果断回家自己给做 ， 做一次汉堡胚 ， 够吃一周了 ， 简单方便又营养 ， 早起切开汉堡胚 ， 加上喜欢的火腿片 ， 生菜球 ， 煎蛋 ， 甚至肉饼 ， 好吃又美味 ， 越吃越香 。
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今天分享的这款汉堡胚配方 ， 用来波兰种 ， 做出来的汉堡胚 ， 特别松软 。 不仅可以做汉堡 ， 还可以用来做热狗 ， 三明治等 ， 配方的水量比较足 ， 面粉老化也慢 ， 成品特别柔软 ， 室温状态下 ， 放三天也不会硬 ， 照样是个软妹纸 。 自己做汉堡 ， 简单方便 ， 用的食材也放心 ， 不敢任何添加剂 ， 吃起来健康又美味 ， 想吃汉堡随时可以吃 ， 再也不用出去买了 。
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【波兰种汉堡胚】
【波兰种】：高筋面包粉80克 ， 清水80克 ， 酵母1克
【面团】：高筋面包粉250克 ， 细砂糖35克 ， 奶粉8克 ， 盐5克 ， 全蛋液 25克 ， 清水129克 ， 耐高糖酵母3克 ， 无盐黄油28克
【制作方法】：
1、先制作波兰种 ， 准备好清水、面粉、酵母 ， 称重好重量 ， 最好是前一晚制作波兰种 ， 放冰箱冷藏发酵一夜 ， 第二天早上用更方便 。
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2、波兰种的食材 ， 全部放入容器中 ， 搅匀至干粉无颗粒即可 。
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3、混合好以后 ， 加盖保鲜膜室温发酵 ， 或者冷藏过夜发酵均可 。
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4、把波兰种发酵至原面团2倍半大 ， 能看到有很多气泡的形成 ， 拉开里面的组织成拉丝状态即可 。
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5、把发酵好的波兰种 ， 和面团里除黄油以外的食材 ， 一起放入厨师机缸里 。
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7、把厨师机缸安装好 ， 启动和面功能 ， 低速把材料揉成光滑的面团 。
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8、把软化的黄油粒 ， 加入面团里 ， 继续揉面 。
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9、把面团揉至能拉出坚韧的面膜即可 ， 取出面团滚圆 。
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10、把面团进行基础发酵 ， 最佳温度温度32度 ， 湿度75% ， 可用烤箱或者发酵箱辅助发酵 。
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11、基础发酵至原面团2倍大 ， 手指蘸面粉戳孔 ， 不回缩不反弹即可 。
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12、取出面团 ， 挤压排气后平分平成8等份（我做了配方的两倍量） ， 分别滚圆盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。


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