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古井|从“粮香”到“酒香”，古井贡打造全流程质量体系( 二 )

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古井|从“粮香”到“酒香”，古井贡打造全流程质量体系文章插图
今年8月 ， 古井贡酒股份公司再获“全国白酒行业质量领先企业”和“全国质量诚信先进企业”两项“国字号”荣誉 。
从一粒粮到一滴酒 ， 古井对每道工序的操作流程和所要达到的质量标准都做出了详细规定 。
严格的工艺技术把控 ， 为古井站稳“次高端”价格带 ， 实现真正意义上的产品结构升级提供了有力支撑 。 2018年初 ， 古井推出年份原浆古20 ， 建议价格定位788元每瓶 。 次年 ， 古20在中国食品工业协会国家评委年会上脱颖而出 ， 荣获2019年度中国白酒感官质量奖 。 截至目前 ， 两年多的时间里 ， 古20已经成为安徽市场该价格带的领军品牌 ， 年销售规模约10亿元 ， “收割”了一众拥趸 ， 成为了众多酒友的心头爱 。
古井|从“粮香”到“酒香”，古井贡打造全流程质量体系文章插图
年份原浆古20
不少人表示 ， 对于曾经望200元价位而兴叹的徽酒来说 ， 这几乎就是一个奇迹 。
“风味”“健康”一个都不能少
中国酒业协会理事长宋书玉率队到古井集团调研时表示：“古井贡酒在创新发展上 ， 为整个产业树立了典范 ， 在老名酒中焕发了青春；在白酒科研方面 ， 古井贡酒致力于健康研究 ， 领跑行业 。 ”
白酒科研一直备受外界人士质疑 。 传承千年的中国白酒 ， 需要“科研”吗？事实上 ， 不仅需要 ， 而且重要 。
消费升级的题中之意正是消费者对美酒要求的升级 ， 风味和健康一个都不能少 。
白酒里成分复杂 ， 独特的固态酿造工艺赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质和生物活性成分 ， 这些物质成分相比于世界其他五大蒸馏酒最为丰富 。 只有做到充分分析 ， 才能甄别良莠 ， 针对性强化或减少 。 然而事实上 ， 人们对中国白酒如此丰富的微量物质和活性成分的功能认识 ， 一直滞后于产业发展 。
据了解 ， 早在2017年 ， 为促进白酒健康的研究 ， 古井贡酒就联合中国酒业协会和北京工商大学建立了中国白酒健康研究院 ， 并与中国酒业协会携手启动了古井贡酒健康产业项目 ， 发布《古井贡酒健康因子技术研究成果》白皮书 ， 共同为中国白酒健康正名 ， 挖掘和发现白酒的风味物质、健康因子 。
同时 ， 古井集团还按照国家顶尖实验室标准建设研发中心、国家级博士后科研工作站、院士工作站、国家食品企业质量安全检测技术示范中心等科研平台 。
古井|从“粮香”到“酒香”，古井贡打造全流程质量体系文章插图
古井贡酒的科研人员
2018年8月 ， 由安徽古井贡酒股份有限公司和中国食品发酵工业研究院共同完成的《白酒近红外在线摘酒技术研究及应用》和《白酒品质保障综合标准化体系的研究与应用》两项科研成果 ， 在北京顺利通过了中国轻工业联合会组织的专家鉴定 ， 两项成果均达到国际领先水平 ， 对推动中国白酒由粗放生产向精细化控制提供了技术保障 ， 为进一步提高白酒质量奠定了良好的基础 。
光耀白酒行业的聂广荣精神
业内普遍认为 ， 历届全国评酒会中最具影响力、最有价值的当属1963年在北京举办的第二届全国评酒会 ， 这次评酒会选出了被称为“老八大名酒”的八个白酒品牌 ， 古井贡酒位列第二 ， 仅次于五粮液 。 在之后的三届评酒会上 ， 古井贡酒蝉联金奖 。
古井贡酒有1800年的历史 ， 还有着作为历代皇室贡品的殊荣 ， 但事实上 ， 放眼中国名酒 ， 具有数百年历史的名酒并不少 ， 不过 ， 经历了漫长的岁月流变而处变不“绝” ， 且仍然能大放异彩的并不多 。 纵观一个名酒的传承 ， 除了好水好粮、独特工艺 ， 匠心不竭才是核心竞争力 。
2017年冬天 ， 古井在老厂区举行盛大仪式 ， 为老厂长聂广荣的塑像揭幕 ， 并发布“聂广荣精神” 。 这位聂老厂长在艰苦卓绝的上世纪50年代到80年代 ， 带领古井四次蝉联全国名酒评比金奖 。


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