八道冬季居家美味食谱，好吃到泪流满面，却停不下来，人暖心更暖
冬季滋补猪脚姜
文章插图
用料 猪前腿 1大只 甜醋 2瓶 姜 好多片 鹌鹑蛋 20个 红糖 2大片
冬季滋补猪脚姜的做法
- 选一个大大只的猪前腿 ， 在菜市场找卖肉的大叔处理好毛 ， 并斩成块 。
- 处理猪前腿：冷水下锅加酒加姜片 ， 大火煮开 ， 小火再煮15分钟 ， 捞起洗净备用 ， 此步骤目的是去腥 。
- 处理姜片：姜不去皮 ， 切厚片 ， 量多量少以个人口味为准 ， 锅烧干不放油 ， 姜片入锅慢火炒干水分 。
- 鹌鹑蛋冷水下锅煮 ， 大概6分钟到7分钟左右 ， 捞起凉水泡一下 ， 这样好剥壳 ， 拨好壳备用 。
- 焯好的猪脚放入锅中 ， 不加水不加油 ， 炒5分钟 ， 去掉水分 。
- 准备一个砂锅 ， 然后把炒干的姜片放在锅里底 ， 加入猪手 ， 倒入两瓶甜醋 ， 再加入两大块片糖 。 （切记这个比例：一只大猪手两瓶甜醋两块红片糖 。 ）
- 这就是红片糖 ， 放两块
- 切记 ， 不用加水 ， 不用调味 ， 大火煮开后 ， 小火煮半小时 ， 加入鹌鹑蛋再煮5分钟熄火 。
- 第二天 ， 开吃！软糯入味 。
文章插图用料 羊排 500克 山药 4根 姜 适量 葱 适量 花椒 10粒 料酒 2勺 盐 少许
冬季滋补～山药炖羊排的做法
- 羊肉焯水：冷水加入葱段、姜片、料酒、7.8粒花椒 ， 下入羊肉（羊肉先提前切块 ， 多洗几遍） ， 焯出血水 ， 撇去浮沫
- 把焯好的羊肉捞出 ， 用清水洗净 。 另起炖锅 ， 烧热水 ， 放入葱段、姜片、花椒、料酒、羊肉
- 大火煮一会儿 ， 转小火继续炖 ， 大概10几分钟后 ， 用筷子插一插 ， 能插动了 ， 把切好的山药块放入锅中 ， 继续小火炖
- 山药快炖烂了 ， 加点儿盐出锅 。 加入山药的时候可以把葱段、姜片、花椒等捞出了 ， 时间久了葱段会煮烂 。 吃的时候加点儿醋、胡椒粉 ， 冬天喝了特别舒服 。
文章插图用料 肥牛 200克 西红柿 1个 金针菇 半小把 巴沙鱼 小半条 生抽 1勺 盐 两勺 姜 一片 鸡蛋 1个 葱 一段 生菜 一小颗 香油 1勺 醋 三勺
冬季必备西红柿肥牛汤的做法
- 先把我们需要的食材清洗备用 。
- 第一步：肥牛卷 ， 巴沙鱼切块 ， 接冷水加速化冻 ， 还不改变味道；
- 第二步：想添加的配菜清洗 ， 西红柿香菇切丁 ， 豆皮切丝；冬季必备西红柿肥牛汤的做法 步骤
- 第三步：烧水 ， 加点料酒 ， 水开对肥牛卷和巴沙鱼块焯水 ， 去除脏东西 ， 很关键的一步 ， 时长一分钟左右 ， 太长肥牛变老了就不好吃了；
- 第四步：起锅烧油 ， 少量油 ， 加入葱姜 ， 爆香后加入香菇 ， 扁炒两下加入西红柿 ， 炒出汁 ， 在炒的过程中加盐 ， 生抽 ， 一点耗油；冬季必备西红柿肥牛汤的做法 步骤
- 第五步：加水 ， 放入豆腐丝和白蘑菇；
- 第六步：为使汤汁浓稠 ， 加入少量淀粉 ， 并在开锅时淋上鸡蛋液；
- 第七步：最后放入生菜和烫好的巴沙鱼和肥牛卷 ， 加入鸡精 ， 香菜和香油 ， 醋和胡椒粉调味后即可出锅 。
- 美味的饭汤就做好了 ， 因为配菜较多 ， 可以省去主食 。
文章插图用料 排骨 300克 玉米 1根 铁棍山药 2根 胡萝卜 1根 姜 适量 盐 适量 葱花 1根 料酒 1～2勺
冬季大补：排骨玉米山药汤的做法
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