四季家中常备香菇牛肉酱，真材实料，口味独特，拌面拌饭都好吃
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酱料在我们的餐桌上有着独特且重要的地位 ， 可以拌饭 ， 可以炒菜 ， 堪称懒人福音 。 很多人为了方便 ， 酱料都是直接买的现成的 ， 今天小易来分享香菇牛肉酱的做法 ， 配方和口味都很独特 ， 大颗粒的牛肉和香菇 ， 吃着真香！
所需食材：
牛肉、干香菇、生姜、大葱、花雕酒、八角、桂皮、香叶、白芷、蚝油、甜面酱、黄豆酱、蒜蓉酱、生抽、鸡精、白糖、食用油
制作步骤：
第一步：把牛肉清洗后再切成小块；锅中加入冷水 ， 下入姜片、葱段和少许花雕酒 ， 然后把牛肉冷水下入锅中焯水 ， 大火烧开后打去上面的浮沫 ， 接着继续开大火煮三分钟 。
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第二步：准备一个高压锅 ， 把汤和牛肉一起倒进来 ， 再加入一个八角、一小段桂皮、两片香叶、一个白芷调味 ， 用高压锅压30分钟 ， 把牛肉压熟 。
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第三步：干香菇用清水洗干净后用温水浸泡开 ， 再和浸泡的水一起倒入锅里 ， 然后往锅中加入一段大葱、少许蚝油和花雕酒 ， 用勺子搅匀后煮十分钟 ， 把香菇煮发胀 。
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第四步：大葱、生姜切成末；准备一个大碗 ， 碗中按照1:1的比例加入甜面酱和黄豆酱 ， 再加入少许蒜蓉酱 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
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第五步：香菇煮好后用漏勺捞出来 ， 控干水分后切成小丁；牛肉压好后取出来放凉 ， 先切成厚片 ， 改刀切成条后 ， 再切成小颗粒备用 。
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第六步：把锅烧后热加入少许食用油 ， 下入葱姜末炒香 ， 然后把拌好的酱下入锅中 ， 用勺子稍加搅动 ， 再下入切好的香菇丁 ， 开小火慢熬 ， 熬出香味后下入切好的牛肉粒 ， 继续开小火慢熬 ， 期间要用勺子不停地搅动 ， 防止粘锅底 。
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第七步：往锅中加入少许煮香菇的水 ， 小火熬出酱香味 ， 然后加入少许生抽、鸡精、白糖调味提鲜 ， 用勺子继续搅动 ， 小火慢熬至酱嘟出大泡 ， 就可以出锅装盘了 。
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制作关键点：
1.尽量把香菇切得碎一点；牛肉切成小粒即可 ， 切太碎了吃起来影响口感；
2.熬制的时候全程小火慢熬 ， 期间要用勺子不断搅拌 ， 防止粘锅 。
自己做的酱料最大的好处就是“真材实料” ， 又充分保证了食材的新鲜度 ， 吃起来更安心 。 抽个时间为自己和家人做上一份香菇牛肉酱 ， 拌饭拌面都可以 ， 生活也就是酱紫吧！
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【四季家中常备香菇牛肉酱，真材实料，口味独特，拌面拌饭都好吃】本期香菇牛肉酱的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年9月26日的视频制作 ， 我们下期见 。
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