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广东人的年味来源于糕点，口感软糯香润，这个芋头糕，你得尝尝

广东人的年味来源于糕点 ， 口感软糯香润 ， 这个芋头糕 ， 你得尝尝
食物真的是一个比较神奇的东西 ， 味蕾总是会把食物中的味道和记忆链接起来 ， 有的食物对于时间来说还有一定的代表性 ， 帮我们传达了我们一部分情感 。
广东人的年味来源于糕点，口感软糯香润，这个芋头糕，你得尝尝文章插图
逢年过节的时候更是少不了美食的了 ， 没有美食衬托的节日 ， 气氛上一定会失色不少 ， 不知道你们那里过年的时候都有什么不能或缺的食物呢？作为一个地道的广东人 ， 逢年过节桌上必定会少不了糕点的 。
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【广东人的年味来源于糕点，口感软糯香润，这个芋头糕，你得尝尝】芋头糕可是糕点中的重头戏 ， 你要问我为什么 ， 那答案只有一个就是我爱吃 ， 导致我现在一度觉得 ， 没有糕点的新年不是新年 ， 现在自己过日子在年节的时候也会坐上一些糕点吃 。
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【今日美味】：芋头糕
【所需材料】：水(闷芋头用)适量、芋头(去皮后)650克、红葱头3个、栗子50克、干香菇30克、蒜3瓣、澄面25克、粘米粉200克、盐1.5茶匙、蔬菜高汤(调粉用)550克、五香粉1茶匙、糖0.5茶匙、油适量、胡椒粉0.25 茶匙
【烹饪过程】：
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步骤1
食材都准备好之后 ， 我们就来把食材简单的处理一下 ， 香菇泡好变软之后 ， 因为香菇的的蒂是比较硬的 ， 所以切去不用了 ， 然后切成粒备用 ， 蒜、红葱头和栗子同样切粒备用 。
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步骤2
芋头清洗干净去皮之后切成筛子大小的方块备用 。
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步骤3
炒锅中加入2-3汤匙的食用油 ， 油热之后把我们切好的香菇粒放到锅中炒香 ， 炒出香味之后加入红葱粒和蒜粒 ， 中火炒出香味之后起锅备用 。
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步骤4
香菇盛出之后不用洗锅 ， 再往锅里加入等量的油 ， 把切好的芋粒放到锅里爆香 ， 中火慢慢的炒一直炒到锅中的芋粒表面呈金黄 ， 然后再往锅里加入五香粉炒出香味 ， 炒好之后把芋头粒盛出1/3备用 。
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步骤5
接下来我们来调一下面糊准备一个稍大一点的碗 ， 碗中加入粘米粉和澄面混合均匀之后 ， 往里面倒入高汤或者清水 ， 边倒边搅拌 ， 一直把碗中的面搅拌到均匀无颗粒的面糊为止 。
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步骤6
现在锅中还剩下2/3芋粒 ， 往锅中加入适量的水 ， 再加入盐 ， 胡椒粉 ， 和糖调味 ， 开大火把锅中的水烧开之后盖上锅盖 ， 煮上个3-4分钟 。 在焖煮的过程中芋头粒会融化一点 ， 这是正常的 ， 如果时间到了之后芋头粒还是有点硬硬的 ， 就可以适当的延长一下炖熟的时间 ， 一直到把锅中的芋头粒炖出粉糯感为止 。
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步骤7
把炖好的芋头粒从捞出之后用铲子按碎 ， 再把香菇粒、红葱头粒和蒜粒加入到里面 ， 继续用大火翻炒 ， 把芋头炒到芋泥状里面的水分炒到基本蒸发之后 ， 把我们调好的粉浆倒入到里面 ， 开小火不断搅拌成成固体 ， 最后加入剩下来的芋粒和栗子粒 。


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