武汉军运会开幕式近10万份餐包零安全事故全程監督食品生產過程從生產到食用不超

　　全程监督食品生产过程从生产到食用不超过48小时

　　开幕式近10万份餐包零安全事故

　　“军运会食品安全保障工作的细节管理让人印象深刻。 ”20日，来武汉军运会考察学习的2022北京冬奥会组委会赛会服务部食品与医疗处周丽霞处长，对军运会开幕式供餐单位、食品定点生产企业、食品分装售卖点进行参观後说， “一项大型国际赛事的开幕式是重中之重，武汉军运会的食品安全保障工作非常具有学习和借鉴意义！”

　　开幕式征对不同人群发放分类餐包

　　武汉军运会开幕式惊艳世界，除了台前的精彩表演，开幕式的成功举行离不开幕後工作人员的精心准备，这其中，就包括严密的食品安全保障工作。

　　“没有发生一起食品方面的投诉，没有出现一件食品安全问题。 ”军运会食品供应与安全保障中心副主任、武汉市市场监管局副局长胡艺说，从筛选供货企业、食品种类，到怎样发放，怎样进行现场管理，事前都有详细的工作方案和应急预案。

　　开幕式现场总人数接近8万人，如何保证所有人有序就餐，让食品供应与保障中心工作人员们犯了难，最开始出现了几种方案：建一个小型餐厅，现场供餐；预定便当；发放餐包。经过多轮讨论和可行性评估，最终决定采取发放分类餐包的方式解决餐食问题。

　　军运会开幕式现场，主要有3类人员：观众、工作人员、运动员。针对三类人群的不同需求，餐包也有所不同。 “工作人员从早上6点一直到次日淩晨，工作时间长，运动量大，餐包发放2次，而且食材内容更加丰富。 ”胡艺介绍，开幕式当天共发放了41000份观众餐包， 37000份工作人员餐包，近9000份运动员餐包，餐包主要包含面包、鸡蛋、矿泉水、牛肉棒、牛肉肠、巧克力等食品。

　　食物从生产到食用不超48小时

　　此次为军运会提供预包装食品的企业达到17多家，胡艺介绍，从源头开始，在挑选餐包品种时，首先进行风险研判，在保证热量、能量需求的同时，更注重采用食材种类的安全属性。同时，对每家食品供应企业，市场监管部门组织了6至8名工作人员分批进入企业生产现场，全程监督生产过程，只有检测合格的产品才能进行分装、打包、封签，装车配送。同时，针对餐包食品的特点，确保所有食物从生产到食用，时间不超过48小时，把安全风险降到最低。