说起江西的特色小吃，我想很多人都能说出来很多，因为我们江西确实物华天宝、人杰地灵。
今天要跟大家介绍的，是来自江西省赣州市安远县的安远三鲜粉。说到安远三鲜粉，大家肯定都尝过。所谓三鲜，就是猪肝、猪瘦肉、猪小肠。粉就是江西人都爱吃的粉干。这猪肝、猪肉、猪小肠三鲜加在煮好的粉干上面，别提有多鲜美。听说当年这三鲜粉的名号，还是唐伯虎给取的。
相传，明朝江南才子唐伯虎因慕名赣南安远的九龙茗茶，云游至安远府。登九龙嶂、赏九龙茶、看采茶戏后，便留宿山上一茶农家。热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤，盛在煮熟后客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，并作诗一首盛赞安远三鲜粉。至此，“安远三鲜粉”四处传扬，传承至今。自此，安远三鲜粉，不再默默无闻，不再只知晓民间，声名鹊起的安远三鲜粉，广为传诵，成为众人餐桌上喜爱的美味佳肴。
现如今，安远三鲜粉随着勤劳的安远人，走出安远、走出赣南、甚至走出江西，开始在全国各地开设安远三鲜粉小吃店，常常还和沙县小吃在同一条街开店。不同于附件风味的沙县小吃，安远三鲜粉以其鲜美的口味、实在的肉、肠盖料，受到全国各地人们的喜爱。
早餐吃上一碗安远三鲜粉，是非常满足的事情。
安远三鲜粉用的粉干，是江西的特产，不同于广西的细粉，不同于云南的米线，
江西的粉干与湖南的粉类似，粗细适中，煮熟以后非常软糯，吃起来滑溜溜的，咀嚼起来又像吃粉餜，十分受欢迎。
在2010年的时候，安远三鲜粉就获得了江西十大名小吃的称号，2018年更是获得了更加广泛的认可。而伴随着安远三鲜粉的早餐小吃店遍地开花，越来越多的人们也认识了这个属地性很强的美味小吃，同时也带火了安远县这个县。不管走到哪里，只要一说安远，人们首先想到的就是安远三鲜粉。
你吃过安远三鲜粉吗？如果没有吃过，建议你来赣州的时候一定要尝一尝，如果你有幸去了安远，那就更要尝一尝本地人做的三鲜粉，那种正宗的口味，是别的地方的人做不出来的。
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【 特色小吃|江西有一种特色小吃正象沙县小吃一样遍布各地，很多城市随处可见】
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