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看似一个简单的油炸花生米，但大部分人都炸不好吃，不是炸焦了就是不酥脆等等各种问题，因为炸花生米里边隐藏了好多技巧，如果掌握不好，很炸出一道又香又脆爽的下酒花生米。首先第一个要牢记的扎花米步骤和技巧，炸花生米时一般人都是油烧热了，下入花生米炸至，其实这是最大的一个错误，万万不可热油下锅炸？要牢记这2个关键步骤
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炸至成功的花生米其特点，香脆而没有焦味，吃起来每一粒都会嘎嘣脆，如果喜欢再撒点白糖，香中略微带点甜是非常美味的。第二个要牢记的步骤是，不要直接下锅炸花生米，要先将生花生米浸泡15分钟左右沥干水分再炸至，这样做的目的是为了让花生米吸收足够的水分，下锅时受热均匀，炸好后的花生米色泽好看吃着香脆。
【 下锅|炸花生米时，万万不可热油下锅炸？牢记这2步，每一粒都会嘎嘣脆】
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【炸花生米详细步骤】
食材：生花生米、食盐、白酒、白砂糖
做法：
1、花生米提前浸泡15分钟左右捞出沥干水分备用，烧干锅加入适量油烧至7成热关火冷却到3成热，再关小火下入花生米炸至
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2、炸的过程中要用锅铲频繁的搅动，使每一粒花生米受热均匀，炸至8-9成热熟就可以关火了
3、接着捞出炸好的花生米，加入少许白酒，放点食盐搅拌均匀，喜欢的话待花生稍稍冷却后加点白糖就可以吃了
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大家一定要记住炸花生米时，万万不可热油下锅炸（3成热下锅最佳）还要牢记以上讲的关键2步，这样才能使每一粒都会嘎嘣脆。还有就是不要等到花生米完全熟透才关火出锅，这样容易炸焦，因为关火后油的余温还很大，所以炸至8-9层熟就可以关火了，油的余温正好完全炸熟。
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出锅后可以趁热加点白酒，酒精把花生米多余的水分吸走，使花生米更加嘎嘣脆，建议大家可以适量添加一点“白酒”（酒精度越高的越好）。关于炸花米技巧就讲完了，如果喜欢吃炸花生米可以按此方法尝试
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