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美食推荐：尖椒猪肝，肥肠鱼煲，太极牛肉夹饼，蒜苔烧土豆的做法

吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
美食推荐：尖椒猪肝，肥肠鱼煲，太极牛肉夹饼，蒜苔烧土豆的做法文章插图
尖椒猪肝
食材： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、猪肝洗净后 ， 片成2、3mm厚的片 ， 在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟 ， 换水继续洗至无血水；用笊篱捞出 ， 控干水分；
2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀 ， 码味；准备配菜 ， 蒜苗切成小段 ， 青椒切成菱形；
3、起锅热油 ， 油稍微多一些 ， 油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时 ， 倒入码好味的猪肝片；
4、大火 ， 快速翻炒 ， 倒数5秒 ， 或者用眼睛观察 ， 当猪肝表面刚刚开始发白 ， 有一些还没有变白 ， 略带肉粉色时 ， 就马上盛出；
5、锅内留底油 ， 先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝 ， 大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶 ， 利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 ， 一点味精 ， 装盘；
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肥肠鱼煲
初加工：
将江团250克宰杀制净 ， 取净鱼肉 ， 片成厚0.4厘米的片 ， 冲水 ， 用干毛巾挤干水分 ， 加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀；香芹10克切成长3厘米的段 。
熟处理：
1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后 ， 捞出控油 。
2、将肥肠200克洗净后 ， 焯水 ， 放入卤水锅中卤熟后 ， 取出 ， 切成滚刀 。
3、热锅 ， 倒入色拉油25克 ， 烧至四成热时 ， 放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生 ， 装入盛器底部 。
4、热锅 ， 倒入菜子油200克 ， 烧至六成热时 ， 放入郫县豆瓣酱30克炒香 ， 下老姜片、蒜米各20克 ， 自制火锅料150克继续炒香 ， 加水400克 ， 放入卤肥肠和滑油后的鱼片 ， 调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克 ， 放入芹菜段 ， 起锅装盘撒上葱花 。
5、将干辣椒、花椒各10克放在菜上 ， 淋上热色拉油 ， 撒上香菜5克即可 。
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太极牛肉夹饼
材料
【美食推荐：尖椒猪肝，肥肠鱼煲，太极牛肉夹饼，蒜苔烧土豆的做法】牛肉150克 ， 青尖椒200克 ， 荷叶饼10克 。 色拉油500克（约耗60克） ， 盐、味精各3克 ， 辣椒面、香醋各10克 ， 孜然粉5克 ， 老干妈豆豉50克 ， A料（味精、鸡精、胡椒粉各2克 ， 东古一品鲜10克） 。
做法
1.牛肉切成小丁 ， 加入盐、味精腌渍5分钟 ， 入烧至四成热的色拉油中 ， 小火滑熟 ， 捞出控油 。
2.锅内留底油 。 烧至七成热时 ， 放入牛肉丁 ， 撒入辣椒面、孜然粉 ， 大火翻匀 ， 出锅 。
3.将切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的锅中 ， 下入老干妈豆豉和A料 ， 大火翻炒均匀 ， 淋香醋 ， 出锅装入盘中 ， 然后将炒好的牛肉放入 ， 摆成太极的形状 ， 将蒸好的荷叶饼放在盘边 。


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