十道家常菜特别适合在家请客,简单易做,老少皆宜,味道美滋滋得( 三 )
3、起锅热油 , 放入郫县豆瓣酱 , 炒出红油后 , 倒入姜蒜末、花椒和朝天椒圈翻炒出香味 , 倒入花螺翻炒均匀 , 再加入生抽和蚝油炒匀 , 倒入花雕酒至没过花螺为止 。
4、大火烧开之后盖盖转中小火煮10-15分钟 , 开盖大火收汁 。 (千万不要收干 , 稍微要留一些汁沾着吃会更好吃 。 )
避风塘炒鱼
文章插图
食材
原料:鲷鱼2片、蒜头120克、青葱2根、红辣椒1根、
调料:米酒、盐、白胡椒粉、太白粉、豆豉、盐、白胡椒粉、芝麻香油、辣油 。
做法
1. 将鲷鱼片切成条状 , 再加入腌料所有材料腌渍约10分钟 , 再放入190℃的油锅中炸成金黄色 , 捞起备用 。
2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用 。
3. 取炒锅 , 加入1大匙色拉油 , 再加入做法2的辛香料 , 以中火爆香 。
4. 再加入所有调味料烩煮一下 , 最后再加入做法1炸好的鱼片 , 轻轻翻炒均匀即可 。
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